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Ce qu'il faut avoir dans sa cuisine : les 10 indispensables

12/8/2022
Lifestyle

Si vous arrivez dans un nouvel appartement ou maison, ou si tout simplement vous souhaitez refaire le nécessaire de votre cuisine, vous vous demandez sûrement ce qu’il faut avoir dans sa cuisine. Dans cet article, nous vous faisons la liste de 10 outils indispensables à avoir, le strict minimum, la base de la base, bref, le top 10 de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine.

Alors évidemment, cet article aurait pu être bien plus être un top 20 voir un top 50 de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine. Mais on a mis tout notre cœur pour vous faire une sélection cohérente, qui vous permettra de faire à peu près toutes les recettes en cuisine sans trop de difficulté. Oubliez le superflu, place à l’essentiel.

PS : Dans cette liste de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine, vous ne retrouverez pas d’électro-ménager (four, plaque, frigo…), qui dépend de la place et du budget de chacun. Nous avons préféré nous concentrer sur des basiques qui conviennent à tous les budgets et à tous les types de logement !

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #1 : Deux bons couteaux

"Ça commence bien, dès le premier elle me parle de deux outils au lieu d’un” allez-vous penser. Oui mais ces deux couteaux constituent la base essentielle et clé pour réaliser toutes vos découpes et tailles de légumes, fruits, viandes et poissons (si vous en consommez). Une découpe fine et régulière, c‘est l’assurance d’un gain de temps (beaucoup plus rapide à manier qu’un petit couteau mal affûté), et c’est aussi l’assurance d’un plat meilleur. Plus la découpe est fine, plus les saveurs seront décuplées : c’est le principe de la brunoise. 

Les deux couteaux essentiels à avoir dans sa cuisine sont le couteau d’office et le couteau de chef. Le couteau d’office est un petit couteau passe-partout avec une lame courte et fine, qui vous permettra de réaliser des petites coupes, d’inciser ou encore d’éplucher. Le couteau de chef est un plus gros couteau, avec une lame longue et souple, qui vous permettra de couper de plus grandes pièces mais aussi d’émincer (si vous n’avez pas d’éminceur, qui reste l’idéal mais peut se remplacer). Voilà ce qu’il faut avoir dans sa cuisine pour préparer au mieux ses ingrédients.

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine : les couteaux
Les différents couteaux expliqués par le chef Vivien Durand

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #2 : Un plan de travail

Après les couteaux, un plan de travail propre, net et spacieux est le deuxième élément à avoir dans sa cuisine. Le plan de travail vous servira à préparer vos pesées, réaliser vos coupes de légumes, mélanger vos appareils à gâteaux, travailler vos pâtes à pains, dresser vos assiettes, bref à faire de A à Z vos recettes.

Pour vous assurer d’avoir un plan de travail efficace, optimisez l’espace et rangez votre cuisine de manière à avoir assez de place. Nettoyez régulièrement le plan de travail avec un produit sans risque alimentaire (du produit de vaisselle par exemple), puisque vous serez amenés à préparer directement des ingrédients au contact du plan de travail (pour de la pâte à pain par exemple). Un plan de travail propre et organisé, c’est ce qu’il faut avoir dans sa cuisine pour des préparations de recettes rapides et efficaces.

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine : un plan de travail
Le plan de travail du chef Julien Serri

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #3 : un bol haut

Un bol à bord haut, robuste arrive en troisième dans la liste de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine. Le bol vous servira en cuisine mais également en pâtisserie. Qu’il s’agisse d’un grand bol pour mixer au bras-mixeur vos soupes, ou encore d’un bol pour faire vos ganaches au chocolat, c’est le strict minimum. 

De préférence, choisissez un bol qui résistera à la chaleur et qui sera compatible avec le micro-onde : un bol en verre sera plus lourd et fragile mais vous permettra à la fois de passer vos préparations au micro-onde ou de réaliser des bain-marie. Veillez à ne pas le choisir trop petit, pour éviter les éclaboussures si vous réalisez des chantilly maison par exemple (de la crème froide à minimum 30% de matière grasse battue au fouet, rien de plus simple).

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine : bol bord haut
Un bol haut et résistant à la chaleur

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #4 : Un fouet

En parlant de fouet, voilà le 4ème outil de cette liste de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine. Sachez qu’avec un peu d’huile de coude et de motivation, un fouet peut remplacer n’importe quel batteur électrique ou robot pâtissier. Cela vous prendra toujours un peu plus de temps, mais avec l’habitude et l’expérience vous serez capable de monter en neige les blancs d’œufs, réaliser une chantilly maison avec de la crème ou encore réaliser une mayonnaise en moins de 2 minutes.

Pour bien le choisir, préférez un fouet en inox, qui sera plus résistant dans le temps. Choisissez également un fouet avec un large espace arrondi : plus cette partie sera grande, plus il incorporera d’air et plus vite vous monterez vos préparations. Un fouet professionnel et de qualité sera votre meilleur allié en cuisine (soufflé, mayonnaise, émulsion) et en pâtisserie (mousse au chocolat, sabayon, chantilly).

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine un fouet
La cheffe Julia Sedefdjian prépare une panisse au fouet

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #5 : Une bonne cuillère à soupe

Une bonne cuillère à soupe, voilà l’ingrédient phare des chefs qu’il faut avoir dans sa cuisine. La cuillère permet à la fois de goûter les préparations, d’arroser les préparations sur le feu, de réaliser des dressages à couper le souffle (avec des quenelles) ou encore de réaliser des dosages express sans balance. 

Retenez qu’une cuillère à soupe rase équivaut à 

  • 10g de farine
  • 15g de sucre
  • 15g de beurre
  • 15ml (ou g) de liquide (eau, lait, crème ou huile)
  • 20g de riz cru

Assurez-vous d’avoir donc une belle cuillère à coupe robuste qui vous accompagnera dans toutes vos recettes !

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine cuillère à soupe
Une cuillère à soupe, pour goûter et dresser ses recettes

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #6 : Une maryse

La maryse, c’est l’autre ustensile élémentaire qu’il faut avoir dans sa cuisine ! La maryse vous permet de mélanger vos préparations (pâte à cake, ganaches), d’incorporer les préparations sans les casser (mousse et blancs d’oeufs) ou encore de racler vos bols pour ne rien gâcher !

Choisissez-la avec attention : elle doit être suffisamment souple pour ne pas casser les préparations aérées et levées, mais assez robuste pour être bien prise en main au niveau du manche. Pour éviter tout risque de bactéries et faciliter son lavage, préférez une maryse intégralement en caoutchouc (spatule et manche) : cela évitera l’accumulation de résidus et réduira le risque de casse.

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine une maryse
La chocolatière Jade Genin et sa recette de grignotines au chocolat

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #7 : Une belle vaisselle

Vous serez peut-être surpris par ce 7ème élément qu’il faut avoir dans sa cuisine mais il est très important ! Si le goût d’un plat est capital, la présentation compte aussi en cuisine ! C’est avec les yeux qu’on découvre un plat, et il est essentiel de soigner la présentation au moment du service si vous voulez éblouir vos invités. 

Si ce n’est pas déjà fait, assurez-vous d’avoir un service d’assiette qui vous plait et qui correspond à votre style ! Pas besoin d’investir dans des boutiques de designers, vous pouvez très bien réaliser vous même votre vaisselle en peignant (avec une peinture et un vernis de protection alimentaire) des assiettes blanches. Vous verrez qu’une belle assiette peut illuminer un plat !

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine
Une belle assiette de service : à chiner en brocante ou à réaliser soi-même

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #8 : un moule à cake

En huitième position de cette liste de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine vient le moule à cake. Pour des préparations salées (cake aux olives, pain d’aubergine) ou encore sucrées (gâteaux au chocolat, financier, brioches), le moule à cake est un indispensable. Et contrairement au moule à manqué (en forme ronde), le moule à cake vous permettra d’obtenir une forme qui se transporte très facilement. Grâce à sa forme rectangulaire, vos préparations pourront se glisser dans n’importe quel sac sans se casser et voyager presque partout !

Vous pouvez choisir votre moule à cake dans le matériau adapté ! Si vous êtes un traumatisé du gâteau qui reste collé et que vous souhaitez économiser du temps en lavage, le silicone sera parfait. Pour les puristes qui préfèrent la formation d’une belle croûte dorée et qui s’appliqueront à tapisser le moule d’un papier sulfurisé avant de couler la préparation, l’inox ou l’acier seront tout indiqués.

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine moule à cake
La brioche de la cheffe Marine Gora à réaliser dans un moule à cake et facile à emporter

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #9 : un moule à tarte

L’autre moule qui rentre dans ce top 10 de ce qu’il faut avoir dans sa cuisine est le moule à tarte. Pour vos tartes salées (quiche, tarte à la tomate) ou sucrées (tarte au chocolat, tarte au citron, tarte au sucre), le moule à tarte est indispensable. 

Vous pouvez choisir un moule à tarte cranté, avec fond amovible pour faciliter le démoulage et l’application de la pâte à tarte. Pour un rendu plus fin, vous pouvez sinon investir dans un cercle à pâtisserie, qui nécessite une pâte bien froide et reposée pour éviter qu’elle ne se rétracte et ne tombe à la cuisson. Mais le résultat en vaut le coup ! Des bords nets et croustillants, pour une dégustation à tomber par terre…

ce qu'il faut avoir dans sa cuisine moule à tarte
Pour une tarte régulière et nette, utilisez un cercle à pâtisserie

Ce qu’il faut avoir dans sa cuisine #10 : un abonnement Tchac

Enfin, le dernier outil qu’il faut avoir dans sa cuisine, c’est un accès à Tchac ! A la manière d’une immersion dans la cuisine des chefs, vous découvrirez des nouvelles recettes, des gestes et techniques de pro et surtout toutes les astuces pour vous faciliter le quotidien en cuisine.

Trouver l’inspiration au quotidien dans sa cuisine peut devenir une source de frustration. Par manque de temps ou d’idée, on reste trop souvent sur les mêmes recettes, faites et refaites 100 fois. Résultat : on se lasse, on perd la motivation et l’envie de cuisiner. La mission que l’on s’est fixée avec Charlotte et Caroline est très simple : vous accompagner dans le quotidien de la cuisine pour vous redonner cette petite étincelle de nouveauté et de créativité. Grâce aux conseils de chefs passionnés et engagés, vous recevrez toutes les semaines des nouvelles idées de recettes et d’astuces pour réinventer votre cuisine maison et reprendre confiance dans vos recettes !

Tchac est l’idée cadeau parfaite pour un passionné de cuisine qui veut pratiquer sa passion auprès de grands chefs ou pour un cuisinier du dimanche en manque d’inspiration…

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Le chef Sugio Yamaguchi pendant le tournage Tchac

Pour en savoir plus sur ce qu’est Tchac, je vous raconte comment nous est venue l’idée de créer une plateforme de vidéos dédiée aux recettes de chefs. Vous pouvez lire l’article juste ici .

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