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Cours de cuisine japonaise : Top 5 des solutions pratiques et accessibles

31/5/2022
Lifestyle
Résumé : Dans cet article de blog, vous apprendrez 5 solutions de cours de cuisine japonaise pour tout apprendre de cet art et vous initier aux techniques essentielles (le cours de cuisine, le repas au restaurant, le livre, le blog, le podcast), pour vous lancer en fonction de votre budget et de vos envies !

La cuisine japonaise en fait rêver plus d’un ! Cette cuisine est caractérisée par la simplicité au service du goût. Si les techniques demandent peu d’ustensiles ou de matériel, la cuisine japonaise nécessite souvent un savoir-faire et une précieuse expérience. D’où l’intérêt de prendre des cours de cuisine japonaise, pour apprendre et surtout comprendre les gestes essentiels. Nous vous partageons 5 solutions de cours de cuisine pratiques et accessibles.

cours de cuisine japonaise : recettes oeuf tamago
La recette des oeufs tamajo Ajitsuké du chef Julien Sebbag

Cours de cuisine japonaise : un cours en physique

La première solution pour des cours de cuisine japonaise, c’est de réserver un cours avec un chef en physique : vous pourrez regarder et apprendre les gestes précis. C’est également l’occasion de partager une expérience à deux ou entre amis pour une occasion spéciale ! En fonction de l’endroit où vous habitez, renseignez-vous sur les chefs qui proposent des cours de cuisine japonaise, il en existe plusieurs. L’espace japon en organise par exemple à Paris, ou le site wecando en propose un peu partout en France.

Le + : un cours de cuisine japonaise interactif, pour voir et apprendre

Le - : le prix, comptez environ 60€ pour un cours, et bloquer un créneau dans son agenda

cours de cuisine japonaise : le tofu
Cours de cuisine japonaise : le tofu

Cours de cuisine japonaise : un repas au restaurant

Un des meilleurs cours de cuisine japonaise auquel on ne pense pas assez, c’est tout simplement une expérience dans un vrai restaurant japonais. La cuisine japonaise est souvent réduite aux sushis… Mais il existe en réalité une grande variété de recettes pour découvrir et s’initier à la cuisine japonaise. Une fois sur place, testez les plats, concentrez-vous sur les associations de saveurs et posez vos éventuelles questions aux équipes, elles seront ravies de vous partager quelques astuces ! Si vous êtes à Paris, nous vous recommandons les yeux fermés le restaurant du chef Seiichi Ito, Kushikatsu Bon, qui sert une cuisine typique d’Osaka. Ce temple de la street food japonaise vous permettra de découvrir des saveurs authentiques et des associations surprenantes.

Le + : mêler l’utile à l’agréable, profitez d’un bon repas 

Le - : trouver le bon restaurant japonais de votre coin (cela peut-être difficile quand on est novice…)

L'aubergine miso du chef Seiichi Ito, au restaurant Kushikatsu Bon à Paris et disponible sur Tchac

Cours de cuisine japonaise : la solution flexible et autonome, Tchac

Au lieu de bloquer un créneau dans votre semaine et de vous déplacer, assistez à un cours directement depuis votre cuisine, à l’heure que vous voulez, autour d’une recette japonaise qui vous intéresse, en moins de 15 minutes ! Et oui, c'est possible... Chez Tchac, on pense que c’est essentiel de voir une recette pour la comprendre. Nous avons donc créé une plateforme vidéo qui propose plusieurs recettes vidéos avec des chefs japonais, pour vous permettre de découvrir les techniques essentielles de cette cuisine. Cultivez votre passion quand vous le souhaitez et apprenez la technique du bouillon Dashi, de l’aubergine miso ou encore de la brioche Hokkaido, à partir de 8€/mois !

Le + : flexibilité et autonomie dans l’apprentissage. Si vous souhaitez essayer Tchac, je vous partage un accès pour une période d’essai d’un mois, avec le code "CUISINE-JAPONAISE" (suivez ce lien) : c’est gratuit et sans engagement !

Le - : bon, si vraiment je devais trouver un -, je dirais que nous n’avons pas encore trouvé le moyen de vous téléporter réellement dans les cuisines des chefs… On y travaille, mais faites-moi confiance, avec notre qualité vidéo, c’est presque comme si vous y étiez vraiment…

cours de cuisine japonaise avec tchac
Le cours de cuisine japonaise du chef Kunihisa Goto, sur Tchac

Cours de cuisine japonaise : Le blog

Un autre moyen pour apprendre la cuisine japonaise est de lire des articles, recettes et conseils sur cet art. Plusieurs blogs feront parfaitement office de cours de cuisine japonaise ! Choisissez les thèmes ou ingrédients qui vous intéressent le plus, lisez, et tentez les recettes. N’hésitez pas à contacter les auteurs de ces blogs si vous avez des questions : ce sont des passionnés de leur domaine et ils seront en général ravis de vous donner un coup de main…

Le + : le prix, la grande majorité des articles en ligne sont gratuits.

Le - : peut-être difficile de trouver le bon blog fiable et adapté parmi la masse qui existe sur internet

cours de cuisine japonaise, la brioche hokkaido
La brioche Hokkaido de Marine Gora, disponible sur Tchac

Cours de cuisine japonaise : le podcast

Plusieurs supports existent pour suivre un cours de cuisine japonaise : avez-vous déjà pensé au podcast ? Beaucoup proposent en effet d’approfondir le thème, que ce soit à travers des recettes, des interviews de chefs japonais ou encore des récits de voyage… Renseignez-vous sur ce qui existe en cherchant sur internet, et laissez-vous embarquer ! Le format du podcast est pratique et vous permettra d’apprendre beaucoup d’informations complémentaires au quotidien ! Nous vous recommandons ce podcast de Ryoko Sekiguchi, écrivaine et critique japonaise, sur Radio France.

Le + : Une alternative au cours de cuisine japonaise pratique à intégrer dans votre routine

Le - : Pas d’image, il faut faire un peu travailler l’imagination pour se figurer les plats…

cours de cuisine japonaise avec tchac
Le chef Sugio Yamaguchi sur le tournage de ses recettes présentées sur Tchac

Cours de cuisine japonaise : un (bon) livre de recette

A la place d’un cours de cuisine japonaise, pourquoi pas investir dans un beau livre ? Il en existe plusieurs, prenez le temps de choisir celui qui vous convient le mieux. Laure Kié propose par exemple son Grand Livre de la cuisine japonaise (29,95€), avec des illustrations pour comprendre les basiques de cet art. Dans Cuisine japonaise maison (25€) de Maori Murota, vous explorerez les influences de la street-food japonaise, avec des astuces pour reproduire ces recettes chez vous. Enfin, pour les petits budgets (4,95€), les 100 petits plats japonais aux éditions Marabout vous permettront de faire vos premiers pas…

Le + : Un bel objet à feuilleter dans son salon, existe pour tous les budgets

Le - : Difficile d’aller plus loin que la recette

cours de cuisine japonaise : crumble panko
La recette du crumble Panko, panure traditionnelle japonaise, disponible sur Tchac

Sur Tchac, retrouvez les recettes de : 

  • l’oeuf Onsen, cuit à basse température avec le chef Kunihisa Goto
  • le bouillon Dashi ou l’aubergine miso avec le chef Seiichi Ito
  • les oeufs tamago ajitsuké avec le chef Julien Sebbag
  • le gâteau au chocolat japonais avec la cheffe Jade Genin
  • la brioche Hokkaido avec la cheffe Marine Gora
  • et beaucoup d’autres recettes pour nourrir votre passion pour la cuisine…

cours de cuisine japonaise : le gâteau japonais
La recette du gâteau au chocolat japonais par la chocolatière Jade Genin

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Marie de TchacMarie de Tchac
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