Dans cet article, nous vous partageons trois solutions pour faire du pain maison sans levure boulangère.
Faire son pain maison, c’est un peu le but ultime pour tous les passionnés de cuisine ! Cela permet déjà de contrôler ce que l’on met dedans mais surtout d’adapter et de décliner les recettes en fonction de ses goûts (en remplaçant par exemple l’eau par des légumes mixés pour lui donner en plus une jolie couleur, comme le fait la cheffe Sonia Ezgulian !).
Alors voilà, vous vous motivez et vous souhaitez vous lancer dans votre pain maison. Le problème : rupture de stock, vous n’avez pas de levure boulangère chez vous. Vous vous demandez sûrement s’il est possible de faire du pain maison sans levure ? Et bien oui, grâce à ces trois recettes que nous vous partageons, et qui vous permettront de vous régaler en un temps record.
Et oui, qui dit pain maison sans levure dit moins de temps d’attente. C’est en partie pour laisser le temps à la levure de se développer dans la pâte que le pain maison nécessite du temps de repos avant la cuisson.
Faire du pain maison sans levure #1 : Les chapatis
Le chapati est le pain traditionnel indien. Il accompagne parfaitement tous les plats en sauce. La cheffe Sandra Salmandjee - alias Bollywood Kitchen - vous partage tout ce qu’il faut savoir pour réaliser cette recette chez vous. Très facile, la recette du chapati ne demande que 4 ingrédients : de l’eau, de la farine, de l’huile et un peu de sel. Et c’est tout ce qu’il vous faudra pour faire du pain maison sans levure.
Le chapati est un pain très souple, facile à manier et à cuire. Si vous suivez bien les indications de Sanjee, aucun risque de rater cette recette de pain maison sans levure.
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Avec quoi on vous recommande les chapatis ? Des plats en sauce, des mijotés, des currys…
Faire son pain maison sans levure #2 : les tortillas
Un autre pain maison qui ne demande pas de levure est le pain traditionnel mexicain : la tortilla. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les tortillas : le chef Carlos Moreno vous explique pas à pas cette recette très simple mais pour laquelle il est clé de respecter une règle : la farine de maïs nixtamalisée. Bon, je vous l’accorde, si vous n’avez pas de levure chez vous, il est peu probable que vous ayez de la farine de maïs nixtamalisée dans vos placards. Auquel cas je vous conseille de réaliser la recette de chapati.
Si néanmoins vous êtes curieux et que vous souhaitez en savoir plus sur cette recette de pain maison sans levure, apprenez que la farine de maïs nixtamalisée est réalisée à partir de farine de maïs cuite dans une eau saline. Cela modifie la structure de l’amidon. Au contact de l’eau, elle forme une pâte à la texture de pâte à modeler, très facile à travailler et qui ne colle pas. Il ne vous reste plus qu’à étaler la pâte entre votre plan de travail et le fond d’une casserole, à la faire cuire 2 minutes sur une poêle et le tour est joué ! Vous trouverez de la farine nixtamalisée en ligne ou dans les épiceries mexicaines, aux alentours de 7€ le kilo.
Avec quoi on vous recommande les tortillas ? Évidemment pour des délicieux tacos maison, mais sinon pour des salades ou en apéro avec un dip.
Faire son pain maison sans levure #3 : les crackers maison
Si vous aviez besoin de pain pour un apéro ou pour accompagner du fromage, nous avons la solution : le cracker maison de la cheffe Orly Zeitoun. A réaliser de préférence avec une farine complète pour lui donner plus de saveurs, le cracker est une bonne alternative pour faire du pain maison sans levure. La recette est évidemment très facile et rapide à réaliser, et vous pourrez la décliner avec vos herbes aromatiques préférées (romarin, basilic ou encore thym).
La cheffe Orly Zeitoun réalise sa recette de crackers à la manière de longues baguettes, mais si vous souhaitez les utiliser en substitut de pain, détaillez votre pâte en carrés avant de l’enfourner. Vous pourrez ainsi déposer votre fromage sur vos crackers ou les tartiner avec le dip de votre choix.
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Avec quoi on vous recommande ces crackers ? Avec un fromage (en plan de secours si vous êtes en rupture de pain et de levure!), ou pour n’importe quel apéro, avec ou sans dip !
Faire son pain maison sans levure : comment faire ?
Ces recettes de pain maison sans levure sont parfaites en dépannage, mais si vous cherchez du moelleux, du gonflé et de l’aérien, il sera compliqué de l’obtenir sans levure. Pour éviter de vous retrouver en rupture de stock, il vous suffit de toujours avoir dans votre tiroir d’épicerie des sachets de levure du boulanger déshydratée. Elle se conserve plusieurs années au sec et est donc plus pratique que la levure fraîche (qui se conserve environ une semaine au frais).
Pour le dosage de la levure déshydratée, rapportez-vous aux indications notées sur le dos du paquet. En général, en fonction des marques, pour 500g de farine il vous faudra un ou deux sachets. Le petit truc en plus pour optimiser l’activation de la levure ? Ajoutez une cuillère à soupe de sucre (en poudre ou bien miel). La levure se nourrit de sucre, cela lui permettra de se développer plus rapidement.
J'espère que cet article vous sera utile ! Retrouvez ici le top 10 des recettes rapides et originales.
