Dans cet article, vous apprendrez les meilleures recettes à réaliser facilement et simplement avec des blancs d'oeufs.
Vous venez de réaliser une crème anglaise et vous ne savez pas quoi faire des blancs d’oeufs restants ? Surtout ne les jetez pas, on vous partage nos meilleures recettes de chef.fe.s pour utiliser vos blancs d’oeuf facilement et rapidement.
La règle d’or des blancs d'oeufs
Avant de commencer, une règle d’or à savoir sur la conservation des blancs d’oeufs : une fois séparés du jaune, les blancs peuvent se conserver pendant 5 jours, au frigo. Veillez à bien filmer votre bol. Vous pouvez sinon les congeler dans une boite hermétique, pour les conserver pendant 3 mois (de quoi stocker assez de blancs d'œuf pour organiser la meringue party de votre vie).
Que faire avec 1 blanc d'oeuf : le poisson en croûte de sel
Cette recette permet de cuire tout doucement, en préservant les saveurs du poisson : impossible de rater la cuisson ! Vous n’aurez besoin que d’un blanc d’oeuf, 3kg de gros sel et le poisson de votre choix. La cheffe Alexia Duchene vous explique tous les secrets de cette technique, souvent peu connue. Il est possible de l’assaisonner avec les épices ou les herbes de votre choix : pour une cuisson parfaite, un poisson fondant à coeur, et des saveurs uniques.
Que faire avec 1 blanc d'oeuf : des galettes de légumes
La cheffe Chloé Charles partage cette astuce anti-gaspi pour réutiliser des blancs d'oeuf dans des délicieuses galettes de légumes. Le blanc d'oeuf permet de lier les légumes râpés de votre choix (carottes, courges ou encore pommes de terre). Suivez ces conseils pour préparer ces galettes d'une simplicité déconcertantes et idéales pour faire manger des légumes aux plus jeunes ! Découvrez également la recette de sauce au yaourt grec, que la cheffe utilise pour servir ces beignets de légumes en sandwich express. Un repas sain, simple et anti-gaspi !
Que faire avec 2 blancs d'oeufs : les tuiles aux amandes
Les tuiles aux amandes se réalisent en seulement quelques minutes, et seront parfaites pour un goûter/thé improvisé ! Mélangez 2 blancs d’oeuf, 40g de beurre fondu, 70g de farine et du 100g de sucre. Formez des petits tas sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, et parsemez d'amandes effilées. Dix minutes de cuisson à 180°C, et vous pourrez savourer ces biscuits moelleux et réconfortants.
Que faire avec 2 blancs d'oeuf : une galette-omelette express
Cette recette d’omelette à base de blancs d'œuf vous permet d’utiliser les restes de votre frigo. Faites revenir dans une poêle avec un filet d’huile les légumes de votre choix : courgette, tomate, carotte, oignon, aubergine… Hors du feu, ajoutez vos blancs d’oeufs (comptez 2 blancs par personne), et mélangez. Laissez cuire quelques minutes sur feu, assaisonnez et servez avec une salade. Et Tchac.
Que faire avec 3 blancs d'oeuf : le financier-clafoutis
Cette création de la cheffe Clémence Gommy est une très bonne solution pour écouler ses blancs d'œuf. A mi-chemin entre le clafoutis et le financier, il ne vous faut que 3 blancs d’oeufs, du sucre, de la farine, de la poudre d’amande, du beurre et les fruits de votre choix. Il ne vous reste plus qu’à savourer ce dessert réconfortant avec un thé et un plaid, en vous félicitant d’avoir conservé vos blancs.
Que faire avec 6 blancs d'oeuf : la mousse au chocolat
C’est un grand classique de la cuisine française, et il existe un nombre incalculable de versions. Nous vous proposons la recette la plus facile, qui ne demande que 4 ingrédients : des blancs d’oeufs, du chocolat, du sucre et du sel (très important). Et franchement, faites-nous confiance : légère mais intense, gourmande mais raffinée, cette recette frôle la perfection. En plus de vous permettre d’utiliser vos blancs d’oeufs.