Dans cet article, nous vous partageons notre top 10 des recettes à réaliser cet automne 2022. Fruits et légumes de saison, tendance et astuces, on vous dit tout !
Les légumes et fruits de saison de l’Automne commencent à arriver sur nos étalages. Vous êtes en manque d’inspiration et cherchez la recette parfaite, originale et rapide ? N’en dites pas plus, on a la solution. Après avoir travaillé avec plus de 35 chefs, on vous a préparé une sélection des meilleures recettes automnales, pour se régaler et préparer la venue de l’hiver comme il se doit. Préparez vos meilleures courges, vos potimarrons et vos raisins, on arrive !
Recette automne 2022 #1 : le houmous de betterave
La betterave est un légume que l’on retrouve jusqu’en début octobre, c’est donc au début de l’automne qu’il faut en profiter. Et pour changer des salades de betterave cet automne 2022, on vous propose la revisite du traditionnel houmous par le chef Gabin Bouguet. Il associe le pois chiche à la betterave pour une assiette colorée, à servir à l’apéro ou en plat avec un pain pita par exemple. Une recette étoilée et parfaite pour l’automne 2022, qui vous permettra de mettre de la couleur dans tous vos menus !
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Recette automne 2022 #2 : la volaille aux champignons
Si vous pensiez que le poulet au champignon c’est ennuyeux, regardez cette recette du chef Vivien Durand. Dans son parcours Tchac, le chef vous explique comment préparer la volaille de A à Z ! Il récupère le haut de cuisse (le nom fait peur mais c'est tout simplement la partie en haut de la cuisse de la volaille), et la fait cuire sur une seule face, “à l’unilatérale”, sur une poêle. Il ajoute quelques champignons pour mettre en valeur la volaille. A vous de jouer sur les champignons que vous voudrez : cèpes, girolles, ou tout simplement champignons de Paris, en fonction de votre stock et de ce que vous trouverez. Vous obtiendrez une assiette digne d’un grand restaurant, aux saveurs de l’automne 2022.
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Recette automne 2022 #3 : le corn-bread
Cette recette automne 2022 est une petite pépite. Elle n’est pas très connue mais deviendra un grand classique pour se réconforter. La cheffe Audrey Renninger préparait souvent un corn-bread pour les équipes du restaurant où elle travaillait aux Etats-Unis : c’est un plat généreux, gourmand et très convivial ! Le corn-bread se réalise avec de la farine de maïs, que vous trouverez facilement en épicerie bio ou spécialisées. Le reste de la recette est très simple, avec une touche finale de gourmandise : un peu de beurre et de miel fondus ensemble, pour un gâteau d’Automne tout simplement parfait.
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Recette automne 2022 #4 : le chou-fleur à la panure
Le chef Josselin Marie partage cette recette retrouvée dans un livre de son arrière grand-mère. A la manière de l’ancêtre de la friture, la cuisson de cette recette automne 2022 se réalise avec du beurre et de la chapelure. Vous pouvez même réaliser une chapelure maison avec des restes de pain rassis mixés. Vous découvrirez une nouvelle façon de savourer le chou-fleur : gourmande, réconfortante et très rapide (15 minutes top chrono, et vous vous régalerez avec ce légume de l’automne).
Recette automne 2022 #5 : Le toast figue-ricotta
La figue est un autre fruit du début de l’Automne. Si ce fruit n’est plus disponible dans les étalages, vous pouvez aussi réaliser ces toasts avec des raisins, des poires ou même des pommes. Suivez les conseils de la cheffe Clémence Gommy pour préparer ces tartines express et très gourmandes. Quelques fruits, de la ricotta,, une poignée de noisette, une touche de miel et un bon pain de qualité, vous obtiendrez une recette automne 2022 sucrée-salée, pour un déjeuner original et léger !
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Recette automne 2022 #6 : le risotto de céleri-rave
Le chef Josselin Marie vous propose la recette pour faire aimer le céleri rave. Très facile, cette recette automne 2022 ne demande que 3 ingrédients : du céleri-rave, du parmesan et de la crème. Et c’est tout ! Il vous suffira de faire cuire au four le céleri, puis de le hacher au couteau avant de le mélanger dans une sauce crémeuse à la manière d’un risotto. Les légumes d’automne vous surprendront !
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Recette automne 2022 #7 : les gnocchis butternut
Qui dit recette de l’automne dit courge évidemment ! Et dans la famille des courge, le butternut occupe une place de choix : il revient à la mode et se trouve presque partout. Son léger goût sucré s’intègre très bien dans les recettes. La cheffe Clémence Gommy propose de le transformer en gnocchis, pour une assiette colorée et très gourmande. Suivez ses conseils pour préparer cette recette automne 2022, à servir avec un filet d’huile d’olive, un peu de sauge, ou tout simplement une noisette de beurre.
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Recette automne 2022 #8 : le velouté butternut
La cheffe Audrey Renninger vous montre qu’une soupe peut être gourmande et originale. Oui, c’est possible, toujours avec ce légume de l’automne, le butternut. Son secret ? Une première cuisson avec un peu de beurre, une seconde avec un peu de crème. Elle termine avec une touche de sirop d’érable (ou de miel) : une recette parfaite pour cet automne 2022.
Recette automne 2022 #9 : La courge rôtie à la fêta
Le chef Simon Auscher propose de cuisiner la courge de votre choix pour cette recette automne 2022 : potimarron, potiron, citrouille ou butternut, c’est à vous de voir. Il la fait doucement rôtir au four pour un résultat fondant. Il sert sa courge avec une sauce express à la fêta, mélangée avec un peu d’ail confit au four, un trait de citron et les épices de votre choix. Un plat très simple qui vous permettra de vous régaler en moins de 30 minutes tout l’automne.
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Recette automne 2022 #10 : Le pain garni aux blettes
Ce dernier légume d’automne est souvent oublié de nos assiettes. Il est pourtant excellent pour la santé, plein de fibres et très gourmand lorsqu’il est bien cuisiné. La cheffe Sonia Ezgulian partage sa recette de pain maison express, à réaliser sans machine, à la main. Elle garnit ensuite des petits pâtons de pain avec une poêlée de blettes. Elle obtient ainsi une couronne de petits pains garnis aux blettes, parfaite à servir en apéro, en plat avec une salade ou encore à emmener pour un pique nique en forêt (Et oui, l’automne, c’est encore la saison pour les balades en forêts !).
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On espère que vous trouverez votre bonheur dans cet article ! Bonne cuisine et profitez des bons produits de l’automne...
