Recette de juin 2023

31/5/2023
Actualité cuisine

Pour profiter des fruits et légumes de Juin 2023, nous vous proposons une sélection de recettes estivales !

Le mois de juin marque le début de l’été mais aussi l’arrivée de nouveaux fruits et légumes de saison savoureux ! Le retour des couleurs et des saveurs pleines de soleil vous ouvre tout un horizon de recettes à faire à la maison. Nous avons demandé à des chefs de partager leurs meilleures recettes, pour vous accompagner en cuisine tout au long du mois de juin 2023. Découvrez le top 10 des recettes du mois.

Avant de vous lancer, un petit rappel sur les tailles en cuisine : mirepoix, brunoise ou encore julienne, découvrez le cours du chef Wilfried Romain pour préparer les fruits et légumes de juin 2023.  

Les légumes de juin 2023

Légume de juin 2023 : l’asperge

Le mois de Juin marque la fin de la saison des asperges. Il s’agit donc de profiter une dernière fois de ce légume du printemps si savoureux… L’une des recettes les plus pratiques et originales de travailler l’asperge est la salade d’asperges du chef Julien Sebbag. Dans cette recette de juin 2023, le chef ajoute une touche asiatiques avec des œufs marinés au soja et une vinaigrette à l’huile de sésame. Résultat ? Une jolie salade croquante d’asperge, avec des œufs fondants à cœur et une garniture qui vous emmènera très loin.

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Découvrez le cours du chef Julien Sebbag sur Tchac.co

Légume de juin 2023 : la tomate

Au mois de juin, la tomate est en pleine saison ! Gorgée de soleil par les premiers rayons de soleil, elle offre un parfait équilibre entre une légère acidité et un délicieux goût sucré. Pour profiter de la tomate en Juin 2023, vous pouvez la savourer crue, en salade. Le chef Josselin Marie vous propose sinon une recette très simple de tarte à la tomate, relevée par une cuillère de moutarde et une huile assaisonnée à l’ail.

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Découvrez le cours du chef Josselin Marie sur Tchac.co

Légume de juin 2023 : le poivron

Saviez-vous que la couleur du poivron indique sa maturité ? Un poivron vert est ainsi plus jeune qu’un poivron rouge. Au moins de Juin, profitez des poivrons, verts, oranges ou rouges, avec une délicieuse recette de fricassés aux aubergines grillées. La cheffe étoilée Julia Sedefjdian vous propose une recette estivale et parfaite pour juin 2023 ! Associez ces petits pains traditionnels tunisiens avec une garniture au thon, aux poivrons et à l’huile d’olive. 

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Découvrez le cours de la cheffe Julia Sedefdjian sur Tchac.co

Légume de juin 2023 : l’aubergine

La pleine saison de l’aubergine est le mois de juin ! En juin 2023, ne vous privez donc pas des aubergines dans votre cuisine ! L’aubergine peut se cuire à la vapeur, en poêlée, au four ou encore frite. L’une des façons de consommer l’aubergine est également de la griller puis de l’écraser avec un peu d’huile d’olive et du parmesan. Vous obtiendrez ainsi un délicieux caviar d’aubergine au bon goût fumé. Le chef Josselin Marie vous explique pas à pas cette recette facile et rapide, qui deviendra votre atout des apéro pour le mois de juin 2023 !

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Découvrez le cours du chef Josselin Marie sur Tchac.co

Légume de juin 2023 : le concombre

Le concombre est un autre légume du mois de juin ! S’il est souvent consommé cru en salade, le chef Sugio Yamaguchi vous propose une manière originale de servir ce légume de juin. Vous pouvez par exemple le poêler légèrement et le servir tiède. Ce plat permet de redécouvrir ce légume autrement, tout en finesse et équilibre. Une entrée idéale pour juin 2023

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Découvrez le cours du chef Sugio Yamaguchi sur Tchac.co

Légume de juin 2023 : la blette

La blette est un légume méditerranéen qui se retrouve sur les étals d’Avril à Novembre. Plusieurs recettes permettent de rendre ce légume fondant tout en bénéficiant de ses nutriments. La cheffe Sonia Ezgulian propose par exemple d’utiliser la blette pour réaliser une garniture de petit pain à partager. Elle réalise une pâte à pain maison express puis la garnit avec sa préparation de blette. Facile à emporter et à déguster sur le pouce ! Une recette idéale pour un pique nique en juin 2023

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Découvrez le cours de la cheffe Sonia Ezgulian sur Tchac.co

Légume de juin 2023 : l’artichaut poivrade

L’artichaut poivrade est une variété d’artichaut violet, cueilli très jeune. Résultat : sa chair tendre peut se consommer crue avec un peu de sel et de poivre (ce qui lui vaut son nom). Il ne développe également que très peu de foin, ce qui rend sa préparation plus simple ! On le choisit généralement pour son cœur. La cheffe Lucie Berthier propose une recette idéale pour profiter de ce légume : des artichauts poivrade à la pâte de citron et à l’huile de noisette. En associant ces saveurs du Sud, cette recette de juin 2023 est le déjeuner parfait pour profiter du soleil !

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Retrouvez le cours de la cheffe Lucie Berthier à partir du 16 juin 2023

Les fruits de juin 2023

Les fruits de juin 2023 : la rhubarbe

La rhubarbe se retrouve d’avril à juillet. En juin, il est encore temps de se faire plaisir avec ce délicieux fruit riche en fibres. La rhubarbe peut se cuisiner en compote ou même en sauce, comme le propose le chef Sugio Yamaguchi ! Il utilise la rhubarbe pour réaliser une parissa, un délicieux condiment sucré salé inspiré de la harissa, une spécialité d’Afrique du Nord. Cette recette de juin 2023 est idéale pour accompagner vos grillades et barbecues : servez-la avec des viandes, poissons ou légumes grillés pour un déjeuner plein de saveurs !

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Retrouvez le cours du chef Sugio Yamaguchi sur Tchac.co

Les fruits de juin 2023 : la fraise 

La fraise se retrouve dès la fin du mois d’avril, jusqu’à mi-juin. En dehors de cette précieuse fenêtre, la majorité des fraises sont importées de pays étrangers ou cultivées hors sol. Pour profiter de fraises juteuses, locales et pleines de saveurs, le mois de juin est la dernière période pour les utiliser en cuisine ! La cheffe pâtissière Aurélie Collomb-Clerc propose par exemple une délicieuse recette de tarte aux fraises revisitées, avec un biscuit sablé onctueux et fondant, une crème mascarpone vanille aérienne et des fraises coupées en brunoise. Découvrez cette recette parfaite pour terminer un déjeuner de juin 2023

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Retrouvez le cours de la cheffe Aurélie Collomb Clerc sur Tchac.co

Les fruits de juin 2023 : La nectarine

Le mois de juin marque le retour de la nectarine, fruit d’été tant attendu ! Ce fruit juteux et délicieusement sucré est parfait à servir en salade de fruits crus. Pour un dessert gourmand, optez sinon pour la recette de financier clafoutis de la cheffe Clémence Gommy. Elle propose une recette de juin 2023 à décliner avec les fruits de saison, et à servir avec une généreuse cuillère de crème fraîche et quelques amandes effilées torréfiées. Un aller direct pour la table de sa grand-mère…

recette fruit juin 2023 nectarine
Retrouvez la cours de la cheffe Clémence Gommy sur Tchac.co

Marie de TchacMarie de Tchac
Co-fondatrice

Marie est co-fondatrice de Tchac. La cuisine, c'est une passion depuis toujours ! Elle a même passé son CAP pâtisserie pour être capable de se lancer dans tous les desserts du monde !

Tchac est né d’une passion commune : celle de 3 soeurs passionnées de cuisine. Notre mission avec TCHAC ? Partager le savoir-faire de chefs engagés grâce à notre plateforme de streaming dédiée à la cuisine maison. Vous y retrouverez des centaines de recettes vidéos de chef exclusives, des conseils, des techniques, et beaucoup d'autres outils pour cuisiner maison avec passion.

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