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Recettes Halloween 2022 : les 4 recettes que vous ne connaissez pas et qu'il vous faut absolument

30/9/2022
Recettes

Une recette ou un sort ! Que vous soyez ou non adepte de cette période d’Halloween, c’est la saison et l’occasion de cuisiner la courge sous toutes ses facettes. Potirons, potimarrons, butternut… mais aussi navets (oui, on vous explique dans la suite !) sont les stars de la saison. En plat, en soupe, en version viande… il y a beaucoup à faire.

On vous a sélectionné nos meilleures recettes des courges, pour trembler de plaisir ! Toutes élaborées main dans la main avec des chefs talentueux et reconnus (Marie Victorine Manoa, Simon Auscher, Audrey Renninger, Clémence Gommy), elles vous feront cuisiner la courge sous différentes formes. Et toujours avec la ligne conductrice Tchac : saines, gourmandes, originales et faciles à réaliser chez vous. 

On ne sait pas vous, mais chez Tchac, on adore cette période autour d’Halloween : délicieuse et réconfortante, avec l’automne bien avancé… plus d’excuse pour pouvoir s’emmitoufler dans un plaid sur le canapé avec un thé et un carrot cake (celui de Marine Gora !), ou bien pour passer sa journée à cuisiner. C’est aussi l’approche de la saison festive et des grandes tablées d’amis et de familles !

Recettes Halloween 2022 : infographie sur les courges

Courge butternut, courge patisson, spaghetti, potiron... découvrez la grande famille des courges en image !

Recettes halloween 2022 infographie sur les courges
Infographie sur les courges

Cette infographie vous plait ? vous souhaitez en savoir plus, notamment sur les différentes utilisations et précautions de cuisson ? Ecrivez-nous à [email protected], on se fera un plaisir de vous envoyer l'infographie complète !

Recettes Halloween 2022 : les origines de la tradition… le navet avant la citrouille !

Un peu d’histoire… Cette célébration, qui prend ses origines dans la culture celte avant d’être exportée sur le continent Américain par les migrants Irlandais, était à l’origine symbolisée par un navet : selon la légende, Jack, personnage ivrogne et paresseux, défie le diable. A sa mort, il n’est accueilli par personne : ni le paradis ni l’enfer ne veulent de lui. Il est donc condamné à errer pour l’éternité dans l’obscurité, en s’éclairant d’une bougie dans un navet évidé. Avec les années, la citrouille a remplacé le navet, car plus facile à sculpter !

Vous êtes donc complètement dans le thème si vous voulez servir des recettes de navet pour Halloween !

Recettes Halloween 2022 : Terrine de courge

Recettes halloween 2022 Terrine de courge
Terrine de courge par Marie-Victorine Manoa

Alors cette terrine de courge, c’est notre petit chouchoute. 20 minutes de préparation seulement (la cuisson, elle est un peu plus longue, 1h30… mais vous pouvez faire autre chose pendant ce temps !), et mille variantes à y apporter. Le concept est simple : garnir une courge de potimarron (ou n’importe quelle autre courge qui vous plaît) avec de la viande hachée crue (du porc, du bœuf, un mélange des deux…. Ou même de la viande végétale pour une recette Halloween végane !), des oignons et échalotes, de l’ail, des herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe, ou encore citronnelle… amusez-vous) et des fruits secs (noisettes, pistaches ou amandes). Il est important d’apporter un soin particulier à choisir de la viande de qualité ! 

La touche secrète de la cheffe Marie-Victorine pour cette recette ? Un verjus basque, qui apporte du caractère et vient relever la farce. Mais vous pouvez remplacer par n’importe quel vinaigre (balsamique, de cidre, ou des plus originaux). 

A servir chaud ou froid, avec de la salade verte ! 

Je découvre la recette !

Recettes Halloween 2022 : Courge rôtie à la fêta et au sirop d’érable

Si vous êtes adepte des sucrés salés, cette recette est pour vous ! 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, c’est rapide et efficace !

Dans cette recette, le chef Simon Auscher propose une alliance sublime : celle de la courge dont les notes sucrées sont relevées par du sirop d’érable, et la fraîcheur d’un mélange fêta-citron, qui vient apporter du peps. Pour la courge, vous pouvez utiliser celle que vous souhaitez : potimarron, pâtisson, butternut… et quand vous avez fait le tour, variez avec des carottes ! Pour une version IG bas, remplacez le sirop d’érable par du sirop d’agave !

Je découvre la recette !

Recettes halloween 2022 courge rotie
Courge rôtie fêta sirop d'érable de Simon Auscher

Recettes Halloween 2022 : Gnocchis de butternut et beurre de sauge

Recettes halloween 2022 gnocchis de butternut
Gnocchis de butternut sauge beurre

Si vous voulez faire plaisir aux petits et aux grands, et par la même occasion trouver quelque chose d’amusant à cuisiner tous ensemble, ces gnocchis de courge vont vous rendre heureux ! On parle en connaissance de cause, puisque les tchaqueurs avec des enfants déclarent à l’unanimité que cette recette est leur préférée pour cuisiner avec des petits. Rouler des gnocchis peut en effet s’avérer fort amusant pour les enfants (un peu moins pour les vêtements, la cuisine et le plan de travail, mais ce n’est que matériel !!). Variez avec des pommes de terre, du potimarron, ou du butternut. Le secret est de travailler la pomme de terre lorsqu’elle est encore chaude, pour optimiser l’évaporation de l’eau et éviter que la pâte ne soit trop humide et qu’elle ne colle.

Pour la sauce, on adore cette recette de beurre de sauge que propose la cheffe Clémence Gommy. Mais on peut aussi faire simple : un filet d’huile d’olive et du basilic... et beaucoup de parmesan ! Eccolo !

Je découvre la recette !

Recettes Halloween 2022 : Velouté de butternut

Ne vous arrêtez pas à la vision d’une soupe. Ceux qui nous connaissent savent qu’on ne se permettrait pas de vous proposer un simple et vulgaire potage sans saveur. On préfère prévenir, cette recette a généré une vague d’addiction parmi la communauté des tchaqueurs. Le twist de la cheffe Audrey Renninger ? Faire revenir le butternut dans une casserole avec du beurre (beaucoup, beaucoup de beurre !) puis ajouter du sel et du sirop d’érable. Rien de plus. La gourmandise de ce velouté vous donnera envie de rester en hiver toute l’année ! Convient aussi bien pour un repas un peu travaillé (dans ce cas-là dressez la soupe avec des graines de courge et de persil, pour la déco) qu’un dîner du quotidien à savourer devant votre série du soir. 

Recettes halloween 2022 velouté butternut
Velouté de butternut

PS : c’est hyper simple à réaliser le dimanche soir en grande quantité, pour en avoir sous la main pour vos jours de « flemme de cuisine ».

Je découvre la recette !

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Charlotte de TchacCharlotte de Tchac
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