Je suis Marie, la co-fondatrice de Tchac, et j’ai appris à cuisiner grâce à un blog cuisine.
J’ai commencé à m’intéresser à la cuisine grâce à ma maman. On avait de la chance : tous les soirs, c’était entrée-plat-dessert, même en semaine ! Notre maman adorait recevoir à dîner, et on était en quelque sorte les cobayes de ses recettes.
Puis en grandissant, j’ai voulu découvrir et m’initier à d’autres cuisines. J’ai commencé avec des livres de recettes (beaucoup, beaucoup de livres, des très simples et d’autres de chefs qui me paraissaient complètement inadaptés, avec 15 préparations différentes pour une recette !). Mais très vite, j’ai découvert les blogs cuisine. Et la magie a opéré !
J’ai découvert plein d’auteurs de blog cuisine, de tous les styles, de toutes les techniques ! Il y a avait Hervé et sa ratatouille pratique, Maxime et la référence pour le glaçage au chocolat, Amandine et sa quiche aux courgettes ultra fondante, bref, beaucoup de contenu que j’ai toujours eu plaisir à lire (et à goûter !).
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Le blog cuisine : la fiabilité
En passant le CAP pâtisserie, j’ai dû chercher des recettes précises. Les blogs cuisine ont l’énorme avantage d’être fiables. Si une recette est publiée, c’est que son auteur en est convaincu : elle vaut le coup et (surtout) elle fonctionne ! C’est comme si l’auteur nous invitait chez lui à table, pour nous partager et nous faire goûter ses dernières découvertes culinaires. En plus de mes cours, je me suis donc appuyée sur le blog cuisine d’un pâtissier, qui partagent des fiches techniques de CAP et des conseils très qualitatifs : le beurre pour réussir sa pâte feuilletée, le mode du four pour faire lever ses choux ou encore le moule idéal pour des gâteau bien cuits !
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Le blog cuisine : la découverte
Enfin (et c’est un des aspects que je préfère), le blog cuisine nous permet de voyager depuis notre cuisine ! Si vous parlez d’autres langues que celle de Bocuse, vous avez peut-être déjà pu récupérer des recettes directement auprès de blogs étrangers. Qui de mieux qu’un italien pour vous parler de focaccia ou qu’un anglais pour vous partager sa recette de scones ? Quand j’habitais au Chili, une grande partie de la découverte de la cuisine locale s’est faite grâce au blog cuisine d’une chilienne, qui m’a tout appris des “alfajores” (des délicieux biscuits moelleux garnis d'une confiture de lait, des “tres leches” (une génoise imbibée de lait) ou encore du “pan amasado” (des petits pains ronds briochés à la margarine et aux oeufs).
Le problème du blog cuisine
Vous l’aurez compris, les blogs cuisine ont marqué ma découverte et ma passion pour la cuisine. Mais après 10 ans à écumer les blogs cuisine, j’ai pris conscience d’un problème : c’était toujours difficile de tomber sur la recette parfaite dont j’avais besoin en un instant précis. Parmi la multitude de choix qui s'offrait à moi grâce aux différents blogs cuisine, je perdais souvent pas mal de temps pour trouver cette recette précise qui collait avec toutes mes conditions (ingrédients, occasion, temps disponible). Résultat : beaucoup de recettes regardées et décortiquées, et finalement très peu qui ont réellement été refaites à la maison. Combien de fois n'ai-je pas cherché 10 recettes de carrot cake pour au final n'en trouver aucune qui me convenait réellement !!
"Et du coup Tchac c'est un blog cuisine ?"
Alors, lorsqu’on a commencé à travailler sur Tchac avec mes soeurs Charlotte et Caroline, la question s’est vite posée : “quelle est la différence entre Tchac et un blog cuisine ?”. Parmi tous les blogs cuisine qui existent sur internet, est-ce qu’une plateforme vidéo comme Tchac pourrait avoir sa place ? Et surtout, comment faire pour que les tchaqueurs réalisent vraiment les recettes chez eux ensuite ?
Et à tous ceux qui nous demandent “Tchac, c’est un peu comme un blog cuisine ?”, on répond “Oui, en quelque sorte, mais c’est un peu plus qu’un blog cuisine”. Je m’explique.
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Tchac, un blog cuisine avec des recettes vidéos
La première valeur de Tchac par rapport au blog cuisine, c’est le format vidéo. Lorsque j’ai appris la cuisine, la meilleure façon de progresser, c’était de voir de mes propres yeux. Il m’est arrivé plusieurs fois de lire “incisez l'aubergine”. Dans ces moments, on se sent perdu ! Comment faut-il inciser ? Sur la largeur ou la longueur ? En croix ou en ligne ? Combien de centimètre ? C’est grave si ça se recoupe ? Bref, on perd son temps, sa confiance en cuisine et souvent on laisse tomber la recette !
Tchac, c’est un blog cuisine qui vous montre tous les gestes exacts et précis à faire. C’est comme si vous étiez avec le chef dans sa cuisine. En voyant, on apprend et on comprend deux fois plus vite, pour être ensuite capable de le refaire à notre sauce ! On vous le promet : après avoir vu le chef Anthony Courteille faire sous vos yeux la pâte feuilletée ou la cheffe Sonia Ezgulian faire son pain maison, vous réussirez à tous les coups !
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Tchac, un blog cuisine de recettes de chefs
Des recettes de chefs, il en existe un bon paquet sur internet. Mais des recettes pensées et partagées dans le but d’être réellement réalisées à la maison, très peu. La plupart des recettes de chefs disponibles sont souvent pompées d’ouvrages complexes, avec des ingrédients que vous n’aurez pas, à préparer sur 7 jours, avec des outils de professionnels. En préparant les tournages avec les chefs, on est très claires : “On veut savoir ce que vous cuisinez chez vous, pour vos familles ou vos amis. Des plats simples mais qui claquent !”.
Tchac, c’est donc un blog cuisine où les chefs se mettent dans le contexte de la cuisine maison. Il vous font profiter de tout leur savoir-faire, de toute leur expérience et de toute leur passion pour vous guider pas à pas dans votre cuisine. Vous apprendrez à faire une sole meunière avec un chef normand, des esquimaux chocolat avec un glacier, un daiquiri avec une mixologue ou encore du bouillon Dashi avec un chef japonais...
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Tchac, un blog cuisine engagé pour la cuisine d’aujourd’hui (et de demain !)
Quand on parle de cuisine aujourd’hui, c’est compliqué de ne pas s’engager pour des meilleurs produits : après tout, la matière première est déterminante pour la qualité du plat qu’on prépare. Plus qu’un énième blog cuisine, c’était très important pour nous trois de défendre les valeurs qui nous semblent importantes : la qualité du produit, la durabilité de l’approvisionnement et le respect de la saisonnalité.
En partageant des super recettes sans viandes ou encore entièrement végétales, on souhaite montrer que c’est possible d’adapter son alimentation en continuant à se faire plaisir ! On peut s’orienter vers une cuisine avec moins de viande et manger autre chose que de la salade et des graines (et pour les grands amateurs de protéines, rassurez-vous : il y a du poisson et de la viande sur Tchac, mais toujours dans une optique de qualité et de mesure !).
Tchac, c’est un blog cuisine qui s’adresse à tous ceux qui veulent s’engager pour une alimentation plus durable. Un des meilleurs exemples que la cuisine durable n'est pas synonyme de privation ? La recette du brownie vegan et sans cuisson du chef Paul Guény ! Une petite bombe de douceur sans oeuf, ni beurre, qui est sûrement une des meilleures recettes de brownie jamais goûtées...
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Tchac, un blog cuisine avec beaucoup de recettes, mais organisées !
L’intérêt d’un blog cuisine, c’est la diversité des recettes qu’on peut y retrouver. Et on est très fières d’avoir relevé ce pari avec Tchac : en moins d’un an, nous avons réalisé plus de 200 recettes vidéos de chefs de tous horizons ! Un nouveau défi est apparu : Comment permettre aux tchaqueurs de se retrouver dans toutes ces recettes ? Pas question d’être coincé devant un catalogue à rallonge où les recettes se ressemblent trop pour être choisies…
On a décidé de créer plusieurs outils pour trouver la recette parfaite en un clic, en fonction de vos goûts, des occasions, de votre temps, de votre frigo, de votre régime et évidemment de la saison ! Sur Tchac, comme un blog cuisine, vous avez une barre de recherche, pour retrouver une recette à partir d’un mot-clé : "réconfortant", "parmesan" ou encore "repas léger", à vous de voir.
Il est sinon possible de trouver la recette grâce à un outil de filtre créé sur mesure : vous cherchez une recette sans gluten, à réaliser sans four, en moins de 30 minutes ? Hop, on vous la donne.
Et enfin, grâce aux différents thèmes présentés par nos chefs, vous pourrez trouver l’inspiration entre la section des recettes italiennes avec le risotto ou les cacio e pepe, des recettes de la mer avec des poissons et tartares, en passant par l'apéro avec des dips express à réaliser en quelques minutes pour recevoir vos invités…
Tchac, un blog cuisine pour découvrir, s’informer, apprendre
Quand on parle de Tchac, on dit que c’est plus qu’un blog cuisine. Alors oui, il y a des recettes. Mais il y a surtout des chefs qui se livrent devant la caméra, sans script ni répétition, et qui vous parlent franchement, comme si vous étiez avec eux. Ils partagent leur quotidien de chef, leur travail, leur vision de la cuisine, et croyez-nous, c’est passionnant !
Tchac, c’est un blog cuisine qui permet de s’informer sur les dernières tendances de l’alimentation, pour se tenir au courant des nouvelles techniques et orientations que prend la cuisine d’aujourd’hui. Comment faire une mayonnaise avec du pois chiche ? Quels sont les 4 couteaux à avoir dans sa cuisine ? Utiliser une carcasse de poulet dans une sauce ? Comment conserver plus longtemps ses herbes fraîches ? Pourquoi déposer un morceau d’ail dans sa friture ? Comment faire une glace sans sorbetière ? Toutes les réponses sont sur Tchac.
Tchac, un blog cuisine pour (vraiment) refaire les recettes après
Notre objectif est de révolutionner la cuisine maison grâce à Tchac. Qu'il s'agisse de trouver l'inspiration ou de trouver le petit twist qui pimpera toutes vos recettes, on veut faciliter le quotidien de la cuisine.
En fait, Tchac, c’est un peu le blog cuisine qu’on aurait rêvé toutes les trois d’avoir quand on a commencé à se plonger dans la cuisine. Et c’est le blog cuisine qu’on prend plaisir à utiliser au quotidien (si, si, presque tous les jours) ! En week-end chez des amis, pour impressionner nos parents ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche soir à la maison, on sait qu’on trouvera toujours la recette parfaite sur Tchac.
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Mon top 3 du blog cuisine Tchac :
- La blanquette de Josselin Marie : j'aime particulièrement cette recette puisqu'elle me permet de préparer un repas pour 8 personnes en moins de 15 minutes ! Dans sa version, le chef Josselin Marie propose de remplacer le veau par de la volaille pour réduire l'empreinte carbone du plat (sans réduire sa gourmandise). Un peu de crème fraiche, des carottes, des poireaux et des oignons, et le tour est joué ! C'est aussi un plat qui peut se faire préparer la veille et réchauffer pour le jour J : il se conserve très bien et sera même meilleur le lendemain.
- La melanzana vitella tonnata de Sonia Ezgulian : je connaissais le vitello tonnato, cette spécialité italienne à base de veau accompagné d'une sauce au thon. La cheffe Sonia Ezgulian a partagé sa version plus moderne et facile à faire, en remplaçant le veau (elle aussi !) par des tranches d'aubergines cuites à la vapeur pour un fondant incomparable. En un tour de main, elle réalise une mayonnaise parfaitement relevée avec des câpres et ajoute du thon. Elle dresse le tout avec du basilic. Un plat original et délicieux, qui vous fera découvrir des nouvelles saveurs.
- Le brownie sans cuisson de Paul Guény : en tant que pâtissière, j'ai un faible pour les desserts. Lorsque le chef Paul Guény a proposé une version vegan d'un brownie, j'étais curieuse. Et j'ai été surprise par son efficacité : il est plus rapide qu'un gâteau classique, et tout aussi gourmand ! Le secret ? Une base de dattes avec des fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou ou cacaouhètes, ce que vous avez dans vos placards !) et du cacao. Ajoutez un glaçage irrésistiblement chocolaté, et tchac, un brownie qui se conserve plusieurs jours et qui restera tout aussi fondant.
