Beurre d'agrume

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Crème à 30% de matière grasse minimum, fleur de sel, citron jaune, citron vert, orange

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Information recette :

Cette recette de beurre d'agrume, elle est pour les puristes. Ceux qui veulent à tout prix s'engager dans le fait-maison, dans l'amour du produit brut et dans la pratique de la cuisine. Dans les faits, soyons honnête, il existe de très bons beurres dans le commerce, et cela reviendra souvent moins cher que de le faire soit-même.

Mais quand même. Savourer un beurre d'agrume maison, le parfumer avec ses ingrédients préférés et explorer de nouvelles combinaisons, c'est aussi ça la cuisine !

Le chef normand Gabin Bouguet partage la recette de beurre d'agrume qu'il réalise avec ses équipes pour le restaurant étoilé du Donjon.

Il propose de le décliner avec trois agrumes différents (citron jaune, citron vert et orange), et vous explique toute la technique pour réaliser votre beurre maison chez vous, avec les ingrédients de votre choix !

Lancez-vous dans la réalisation de ce beurre d'agrume, pour avoir le bonheur de dire "C'est moi qui l'ai fait" en le servant à vos invités.

Découvrez dans la fiche technique tous les conseils du chef pour décliner ce beurre d'agrume en fonction de vos goûts.

  • Accessoires :

  • Robot pâtissier

  • Batteur électrique

Temps de préparation :

20 minutes

  • Temps de repos :

  • 2 heures

  • Temps total :