Choisir ses couteaux de cuisine

Chef.fe :

Information recette :

Le chef Vivien Durand vous explique les 4 couteaux principaux à avoir dans sa cuisine, leur composition et leur emploi.

Il partage le travail de Maël Miranda, coutelier dans la drôme, qui a réalisé ses couteaux.

  • Le couteau d'office
  • Le couteau de chef
  • L'éminceur
  • Le désosseur