La cheffe Morgane Raimbaud vous donne les clés pour dresser des chouquettes parfaites.
Elle sert des chouquettes en guise de mignardise au restaurant Alliance, récompensé d'une étoile Michelin, pour surprendre les clients avec une touche sucrée en fin de repas.
Retrouvez en fiche technique les 7 points clés pour réussir vos chouquettes, de la réalisation de la pâte à choux jusqu'à la cuisson : comment faire une panade, comment dresser les choux sur plaque ou encore quel mode de cuisson du four utiliser pour des choux réussis.
Un grand classique de la pâtisserie, expliqué par une cheffe d'exception, avec beaucoup de pédagogie.
La recette des chouquettes au matcha est à retrouver dans le parcours de recette de la cheffe Morgane Raimbaud.
La cheffe Morgane Raimbaud vous donne les clés pour dresser des chouquettes parfaites.
Elle sert des chouquettes en guise de mignardise au restaurant Alliance, récompensé d'une étoile Michelin, pour surprendre les clients avec une touche sucrée en fin de repas.
Retrouvez en fiche technique les 7 points clés pour réussir vos chouquettes, de la réalisation de la pâte à choux jusqu'à la cuisson : comment faire une panade, comment dresser les choux sur plaque ou encore quel mode de cuisson du four utiliser pour des choux réussis.
Un grand classique de la pâtisserie, expliqué par une cheffe d'exception, avec beaucoup de pédagogie.
La recette des chouquettes au matcha est à retrouver dans le parcours de recette de la cheffe Morgane Raimbaud.
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