Comment utiliser une poche à douille

Découvrez toutes les astuces du chef Anthony Courteille pour parfaitement manier la poche à douille.

La poche à douille fait souvent peur : on ne sait jamais trop comment l'employer et la mention de poche à douille dans une recette peut même nous convaincre de baisser les bras. Et pourtant ! Cet outil préféré des pâtissiers ne répond qu'à un seul objectif : se faciliter la vie.

Pour y arriver, il suffit simplement d'un peu d'entrainement.

Le plus important est de bien avoir en tête le geste pour maintenir la poche à douille efficacement et créer une pression à l'aide des mains pour un trait assuré et certain. Regardez avec attention le chef pâtissier Anthony Courteille qui utilise une poche à douille pour maîtriser son utilisation.

Les chouquettes parfaitement régulières et les glaçages de gâteaux joliment ornés ne sont plus qu'à quelques coups de poche à douille...

Si vous souhaitez vous entraîner, faîtes comme les apprentis pâtissiers : réalisez une purée et entrainez-vous à réaliser des formes à l'aide de la poche à douille. Récupérez ensuite la purée et réutilisez-la autant de fois que vous le voudrez avec la poche à douille.