Gnocchis butternut-sauge

Pour séduire les plus gourmands, découvrez ces délicieux gnocchis à réaliser avec une courge butternut ou un potimarron. En plus d'avoir une jolie couleur orangée, ces gnocchis de courge vous surprendront avec des notes gourmandes et subtiles de noisettes...

La cheffe Clémence Gommy partage sa recette de gnocchis de courge, où la pomme de terre est remplacée par du butternut. Suivez bien les conseils de la fiche technique pour réaliser ce plat idéal de l'automne !

Enfin, la cheffe vous apprend comment réaliser une délicieuse sauce infusée à la sauge, avec du beurre et de la crème, à réaliser en moins de 10 minutes : un classique à ressortir avec n'importe quelles pâtes, pour une assiette gourmande et réconfortante !

3 infos importantes avant de se lancer dans cette recette de gnocchis butternut sauge :

1. Le poids des courges peut varier : pesez la chair récupérée après cuisson pour adapter le reste des quantités.

2. Les gnocchis de courge (potimarron ou butternut) sont plus humides que les gnocchis de pommes de terre. La pâte est plus collante et donc moins facile à manipuler. Suivez les conseils de la cheffe et surtout ne vous découragez pas : les gnocchis de courge sont délicieux et valent l’effort ! Si vous réalisez des gnocchis pour la première fois, faites-vous la main avec le cours sur les gnocchis de pommes de terre de Simon Auscher, plus faciles à réaliser. Retrouvez le cours ici ▶️

3. Vous pouvez réaliser cette recette avec du butternut ou du potimarron. On vous déconseille en revanche le potiron, plus humide, qui formerait une pâte (encore plus) collante !