Introduction par Wilfried Romain

Wilfried Romain se définit comme un cuisinier voyageur : chef du restaurant bistronomique Le Louis Vins, dans le 5ème arrondissement à Paris, il met sa technique et son savoir-faire au service de la découverte de nouvelles saveurs.

Wilfried commence sa formation en lycée hotellier, avec un bac pro mention pâtisserie. Il continue son parcours dans plusieurs restaurants étoilés, dont le Mandarin Oriental. Puis il décide de partir explorer les cuisines étrangères : au Chili, il rejoint notamment la brigade de Borago, réputé comme l'un des meilleurs restaurants du monde.

Enrichi de ses expériences en Asie, en Australie ou encore en Amérique latine, Wilfried Romain propose aujourd'hui une cuisine métissée et empreinte d'une variété de cultures.

Dans son parcours ? Des recettes des 4 coins du monde pour voyager depuis sa cuisine. Découvrez des associations de saveurs inédites et des techniques étrangères pour réveiller votre cuisine de tous les jours.

Retrouvez les 5 recettes du chef Wilfried Romain :

• Hush puppies : des beignets de maïs frits, un grand classique de la soulfood de la Nouvelle-Orléans
• Curry de lentilles : un curry de lentilles végane et très rapide à réaliser, aux saveurs de la thaïlande
• Moules au mezcal : les traditionnelles moules déglacées avec un trait de mezcal, un alcool mexicain aux notes fumées et aromatiques
• Cheesy lazy mushroom : la recette à faire et refaire avec vos pâtes préférées, pour allier flemme et gourmandise dans une seule et même fourchette
• Leche de tigre : la sauce traditionnelle pour réaliser un ceviche, le plat emblématique de la streetfood péruvienne