• Sauces / condiments

Vinaigrette César

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Huile, vinaigre de xérès, sauce Worcestershire, moutarde, sel et poivre

Information recette :

Le chef Lucas Tricot vous présente sa vinaigrette César, inspirée de la recette originale de la salade César.

Dans la recette traditionnelle de la salade César, quelques gouttes de sauce Worcestershire sont ajoutées au moment de servir. Cette sauce aigre-douce est un condiment d’origine anglaise, légèrement piquant, réalisé à partir de mélasse, vinaigre, anchois, oignon, ail et épices. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la sauce poisson nuoc mam, ou tout simplement de la sauce soja pour une version végétarienne sans anchois. Dans ce cas, n’hésitez pas à ajouter une touche de piment (en flocon ou en poudre) pour rendre compte du léger piquant de la sauce Worcestershire.

La vinaigrette César peut s'utiliser pour réaliser la salade César du chef Lucas Tricot, mais vous pouvez également la servir avec d’autres salades, ou encore pour accompagner des légumes rôtis ou cuits à la vapeur.

Cette sauce se marie par exemple très bien avec :
des dumplings
un carpaccio d'oranges
une salade d'agrumes

Temps de préparation :

5 minutes

  • Temps total :

  • 5 minutes