Comment faire un lait d’amande maison

Paul Guény
Title Condiment
Title Moins de 30 min
Title Cuisine santé, IG bas, Raw food, Sans gluten, Sans lactose, Végane, Végétarien
Title Facile

Pour accéder à la recette vidéo complète, vous devez être membre TCHAC.

J'essaye gratuitement

À propos de cette recette

Découvrez comment préparer facilement votre lait d’amande maison, une alternative délicieuse et saine aux laits végétaux du commerce. Cette recette simple et rapide, adaptée à toutes les saisons, vous permet de profiter des bienfaits des amandes tout en réduisant votre empreinte écologique. En plus d’être riche en nutriments, ce lait d’amande maison est bien meilleur en goût et peut être personnalisé selon vos préférences. Apprenez également à récupérer l’okara, la pulpe d’amande restante, pour l’utiliser dans vos recettes sucrées. Optez pour le fait-maison et savourez un lait d’amande onctueux et naturel, idéal pour vos smoothies, céréales, ou à consommer seul.

 

Je regarde la recette vidéo

À propos de cette recette

Ingrédients

  • 1 volume d'amande (ou noisette)
  • 2 volume d'eau
+

L'astuce de TCHAC

Cette recette fonctionne également avec des noisettes, cajou, flocons d'avoine...

Etapes

Trempez les amandes dans un grand volume d’eau pendant 8 à 12 heures pour un lait plus riche en goût et en nutriments.

Mixez les amandes réhydratées avec deux volumes d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Filtrez le lait avec un sac à lait ou une passoire fine pour enlever les fibres et obtenir un lait d’amande lisse.

Conservez votre lait d’amande au frais pendant 4 jours maximum. La vidéo vous montre également comment préparer une crème d’amande avec une texture crémeuse.

Pourquoi faire tremper les amandes ? Bien que facultative, cette étape permet d'obtenir un lait plus onctueux et riche en nutriments. Laissez tremper les amandes toute une nuit pour maximiser l'extraction des arômes et bienfaits des amandes.

Comment réutiliser la poudre restante après avoir filtré le lait ? Ne jetez pas l’okara ! Séchez-le au four et utilisez-le comme substitut de poudre d'amande dans des gâteaux ou des granolas maison. Une astuce zéro déchet pour tirer le meilleur parti de vos amandes

Le mot du chef

« Ma cuisine est végétale et sans cuisson. J’ai voulu redonner au végétal ses lettres de noblesse, pour mettre en relation l’action de se faire plaisir au coeur, au corps et à l’esprit. »

🔎👨‍🍳 Rencontrez Paul Guény

Paul Guény découvre la « rawfood » ou cuisine sans cuisson à la fin de ses études de marketing. La rawfood est une approche de la cuisine inventée dans les années 50 par l’américaine Ann Wigmore. Il décide d’e s’y former pour la démocratiser en France.

Paul Guény s’associe avec sa famille pour ouvrir un restaurant aux Baux de Provence. Il imagine une carte de saison et y propose des ateliers de formation à la rawfood.

Il est aujourd’hui l’un des principaux chefs à proposer une cuisine sans cuisson dans son restaurant et travaille sur la création de nouvelles recettes pour renouveler les menus en fonction des saisons.

Les créations de Paul Guény sont saines, entièrement végétales et toujours gourmandes : pour une cuisine rapide et intuitive…

Je regarde la recette vidéo

Le mot du chef

La recette vidéo

✅ Maîtrise du processus de trempage des amandes pour optimiser les bienfaits nutritionnels et le goût du lait d’amande.
✅ Techniques pour filtrer le lait d’amande de manière efficace et obtenir une texture lisse sans résidu.
✅ Utilisation de l’okara dans des recettes alternatives, favorisant une approche zéro déchet en cuisine.
✅ Compréhension des différences entre la préparation du lait d’amande et de la crème d’amande, avec des conseils pour varier les textures selon les usages.

Je regarde la recette vidéo

La recette vidéo

Les cours en ligne du chef

Brownie cru et végétal aux dattes

Découvrez une recette facile et saine de brownie sans cuisson aux dattes, parfaite pour toutes les saisons. Ce dessert vegan est à base de noix, amandes, et cacao cru, et ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait une option rapide et pratique po...

Pudding de chia au lait d’amande

Rafraîchissant et délicieusement nutritif, le pudding de chia au lait d’amande est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une touche sucrée tout en restant légers. Facile à préparer, ce pudding vegan et sans cuisson est une excellente o...

Rouleaux de printemps véganes façon salade Waldorf

Essayez une nouvelle façon de savourer la célèbre salade Waldorf avec ces spring rolls façon Waldorf. Cette recette vegan revisite un classique new-yorkais en combinant la fraîcheur du céleri rave, la douceur de la pomme Granny et la croquante ...

Carottes lacto-fermentées au gingembre et curcuma

Les carottes lacto-fermentées au gingembre et curcuma sont une véritable explosion de saveurs et de bienfaits pour la santé. Cette méthode ancestrale de conservation, qui repose sur la fermentation naturelle, permet de préserver les nutriments t...

Tombée d’épinards à l’ail, sans cuisson

Découvrez comment préparer une tombée d’épinards à l’ail savoureuse et rapide, idéale pour rehausser vos repas avec des légumes tendres. Ce plat, à la fois simple et nutritif, se prépare en seulement 15 minutes et convient à tou...

Gazpacho verde à l’avocat

Plongez dans une expérience culinaire rafraîchissante avec ce Gazpacho verde à l’avocat, une soupe froide nutritive, parfaite pour un repas léger et rapide. Cette recette, inspirée des traditions méditerranéennes, met en avant la fraîch...