Ganache montée à la vanille
Une ganache montée très légère, pas trop sucrée, pour accompagner vos créations avec subtilité.
Vous pouvez facilement remplacer la vanille par des épices (canelle, cardamome) ou des herbes aromatiques (thym, verveine, romarin).
Comprenez la technique pour obtenir une crème aérienne et déclinez la en fonction de vos envies : verrines, tartes ou encore glaçage, à vous de voir...
Crème mousseline aux marrons
Le chef Remi Guérin vous explique la technique de la crème mousseline, grand classique de la pâtisserie française.
Découvrez cette recette généreuse, à la texture crémeuse, parfaite pour apporter un touche de rondeur à vos créations.
Déclinée aux marrons, cette crème mousseline vous prendra par la main pour vous emmener au coeur de la période des fêtes.
Marmelade orange-mandarine
Une marmelade très simple à réaliser, pour sublimer les agrumes de la saison hivernale.
Prête en moins de 30 minutes, elle sera votre atout numéro un pour accompagner vos petits déjeuners ou napper un gâteau...
Une touche de fraicheur et de légèreté, à conserver dans son frigo pour tenir la saison !
Biscuit cuillère aux marrons
Un classique de la pâtisserie, expliqué pas à pas par le chef Rémi Guérin.
Pour une texture moelleuse, aérienne et légère, un petit nuage de gourmandise.
Utilisez cette recette pour réaliser la bûche marrons-agrumes, comme base d'un tiramisu, ou encore pour accompagner une ganache chocolat...
Montage bûche marrons-agrumes
Le chef Rémi Guérin vous explique le montage de sa création aussi subtile que gourmande !
Grâce aux conseils du chef, apprenez pas à pas les classiques de la pâtisserie, pour un repas de fête inoubliable...
Alors, armez-vous de courage, d'un tablier, et de beaucoup d'amour, et épatez votre tablée !
