Crème Mascarpone
Pour dresser la tarte fraise-mascarpone, la cheffe Aurélie vous propose une recette simple et accessible de crème mascarpone-vanille ! Elle allie la douceur du mascarpone avec le raffinement de la vanille, pour mettre au point une crème aérienne et onctueuse... Impossible à rater, cette crème deviendra votre atout pour dresser n'importe quelles tartes, verrines ou accompagner quelques fruits de saison.
Tarte aux fraises - mascarpone : biscuit sablé et dressage
La cheffe étoilée Aurélie propose une recette moderne et graphique de la traditionnelle tarte aux fraises. Dans ce cours, vous apprendrez à réaliser un biscuit sablé moelleux. La cheffe pâtissière vous enseigne ensuite comment pocher la crème mascarpone sur le biscuit, et à réaliser un joli dressage à la manière d'un St-Honoré. Cette tarte se décline facilement avec vos fruits préférés, en fonction de la saison... En bonus, découvrez la technique de la cheffe Aurélie Collomb-Clerc pour pocher sans douille !
