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J'essaye gratuitementBérengère Philippon, auteure et coach nutritionniste spécialisée dans l’IG bas, vous partage son crumble de courgette au parmesan.
Dans cette de recette de crumble de courgette au parmesan, elle vous explique l’importance des farines, des fibres, mais aussi du gras dans une alimentation à index glycémique bas.
Réalisez ce crumble de courgette au parmesan pour un repas d’été gourmand et équilibré. N’hésitez pas à décliner ce crumble avec d’autres légumes en fonction de la saison : aubergines, tomates ou encore choux et brocolis…
L’avantage de ce crumble de courgette au parmesan ? Il se conserve 5 jours au frais ! Réalisez-le en grande quantité pour vos lunchbox et pique-niques à emporter…
Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin ou d'épeautre.
Commencez par préparer les courgettes : épluchez la peau si vous le souhaitez, et réaliser des fines tranches, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Sur une poêle anti-adhésive, faites revenir les courgettes avec un peu d’huile et une pincée de sel. L’objectif est de retirer leur eau.
Pendant ce temps, réalisez le crumble : mélangez ensemble la farine de blé complète T150, le sel et poivre, le parmesan et l’huile. Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix si vous le souhaitez : cumin, curry, paprika ou encore origan. A l’aide d’une fourchette, mélangez la préparation de manière à obtenir une texture de sable.
Pour gagner du temps ? Epluchez vos courgette à la mandoline.
Quelle texture pour le crumble ? Vous devez obtenir une texture de sable. Retrouvez les conseils de Bérengère dans sa recette vidéo.
Quand les courgettes ont réduit, déposez-les dans un plat en veillant à ne pas ajouter de l’eau s’il en reste dans la casserole. Recouvrez d’une couche généreuse de crumble et enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchaufffé à 185°C.
Lorsqu’une jolie croûte dorée s’est développée, le crumble est prêt ! vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic. Servez chaud ou froid, en accompagnement de grillades. Et Tchac !
« Moins de sucre c’est possible ! La cuisine moins sucrée, ce n’est pas une cuisine qui va être fade. Souvent on a des apprioris, mais il faut se dire que c’est simplement une cuisine plus naturelle, comme celle d’avant. »
Depuis toujours, Bérengère Philippon est passionnée par la nutrition et s’engage dans des études de sciences et de chimie. A la sortie, elle s’oriente finalement vers le marketing et la communication. Pendant près de 20 ans, Bérengère Philippon travaille pour une maison d’édition.
En 2018, Bérengère Philippon décide de revenir à sa première passion : la nutrition. Elle entame une reconversion et passe un diplôme de coach de nutrition. Elle découvre alors l’alimentation à indice glycémique bas et c’est le déclic : convaincue des bienfaits sur la santé, elle s’engage pour démocratiser cette alimentation.
Bérengère Philippon créé un compte Instagram, 0 sucre et IG bas, où elle partage ses recettes et conseils pour réduire le sucre au quotidien. Son compte remporte un grand succès et est aujourd’hui suivi par plus de 200 000 personnes. Bérengère Philippon a depuis écrit 4 livres, vendus à plusieurs centaines de milliers d’exemplaires, dans lesquels elle continue de partager ses astuces pour se lancer dans l’alimentation à IG bas.
Dans cette recette vidéo dédiée au crumble de courgette au parmesan, vous apprendrez :
✅ L’importance des farines dans l’alimentation à IG bas
✅ Le rôle du gras dans l’alimentation à IG bas
✅ L’impact des fibres sur notre alimentation et santé
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