Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Légumes verts, eau, sel, glaçons
Information recette :
Le chef Eric Teyant vous partage la technique pour blanchir et glacer des poireaux. Cette technique de cuisson vous permettra d'obtenir des légumes parfaitement cuits, en préservant au maximum leurs nutriments et jolie couleur verte.
Cette technique pour blanchir et glacer des légumes peut s'appliquer aux asperges, petits pois, courgette, haricots vert ou encore brocolis. Même si elle peut paraître anodine, cette technique vous permettra d'obtenir les bonnes textures ainsi que des présentations d'assiettes dignes de grands chefs.
Retrouvez en fiche technique toutes les astuces pour réussir la cuisson des légumes verts.
Le chef Eric Teyant vous partage la technique pour blanchir et glacer des poireaux. Cette technique de cuisson vous permettra d'obtenir des légumes parfaitement cuits, en préservant au maximum leurs nutriments et jolie couleur verte.
Cette technique pour blanchir et glacer des légumes peut s'appliquer aux asperges, petits pois, courgette, haricots vert ou encore brocolis. Même si elle peut paraître anodine, cette technique vous permettra d'obtenir les bonnes textures ainsi que des présentations d'assiettes dignes de grands chefs.
Retrouvez en fiche technique toutes les astuces pour réussir la cuisson des légumes verts.
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