Brioche perdue façon baklava

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Brioche, oeuf, crème liquide, beurre, sucre, fleur d'oranger, amande en poudre, pistache (optionnel)

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Information recette :

La cheffe Rivka Rohmer partage sa recette de brioche perdue, la grande star du menu de son restaurant à Montmartre !

Elle partage toute la technique pour réussir une brioche moelleuse, généreuse et légèrement caramélisée.

Pour Tchac, elle propose une version de brioche perdue façon baklava : de la fleur d'oranger, des pistaches et un peu d'amande. Le tout généreusement toasté dans une noisette de beurre.

Ca ressemble au paradis ? Et oui, c'est un peu le paradis ! Un petit bijou de gourmandise, enveloppé dans un écrin de technique bien maîtrisée. Vous ne réaliserez plus jamais une brioche perdue de la même façon, on vous le promet.

Servez cette brioche perdue façon baklava pour un brunch, en dessert gourmand ou encore pour un goûter pas comme les autres !

(PS : La cheffe préconise de laisser reposer la brioche imbibée plusieurs heures, elle vous explique pourquoi en vidéo. Si vous êtes pressés, vous pourrez sauter cette étape : la brioche ne sera pas aussi moelleuse mais la recette fonctionnera quand même ... )

Temps de préparation :

15 minutes

  • Temps de cuisson :

  • Temps de repos :

  • 15 minutes

  • Temps total :