Comment cuisiner le gombo

Apprenez à cuisiner le gombo, ce légume utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, avec la cheffe Anto Cocagne. Elle l'utilise dans sa recette de parmentier de plantain. Retrouvez dans la fiche technique les différentes idées de recettes pour cuisiner le gombo.

Le gombo était cultivé dans l'Antiquité en Egypte et en Inde. Il est aujourd'hui présent dans de nombreuses cuisines : japonaise, antillaise, africaine et méditerranéenne. Ses saveurs très douces le rapprochent de l'aubergine ou de la courgette (qui peuvent d'ailleurs se substituer). Le gombo est riche en mucilage : tout comme les graines de chia ou graines de lin, sa chair gonfle au contact de l'eau. Le gombo est donc parfait pour épaissir vos plats en sauce et mijotés.

Le gombo peut être consommé cru, cuit à l'eau, frit ou encore poêlé. Testez et intégrez-le à vos recettes pour une touche d'originalité et de voyage.

Vous trouverez du gombo en épiceries asiatiques ou africaines, chez certains primeurs ou encore en ligne.