
Sanjee Bollywood Kitchen
Beurre doux
Le ghee est un beurre clarifié (c'est à dire filtré), auquel on retire la caséine (protéine du lait). Il est utilisé dans la cuisine indienne ou levantine. Sanjee l'utilise dans la plupart de ses recettes.
Comment faire du ghee maison :
Pourquoi faire son ghee maison : Le ghee résiste mieux à la chaleur (250°C VS 120°C pour le beurre). Le ghee est plus facile à digérer (sans la protéine du lait, la caséine. Le ghee se conserve mieux, plus longtemps et à température ambiante. Le ghee a un léger goût de noisette, pour une touche de gourmandise dans toutes vos recettes.
Vous pouvez sinon remplacer le ghee dans vos recettes en mélangeant du beurre avec de l'huile (de votre choix) en quantité égale, pour éviter que le beurre ne brûle.
Le ghee est un beurre clarifié (c'est à dire filtré), auquel on retire la caséine (protéine du lait). Il est utilisé dans la cuisine indienne ou levantine. Sanjee l'utilise dans la plupart de ses recettes.
Comment faire du ghee maison :
Pourquoi faire son ghee maison : Le ghee résiste mieux à la chaleur (250°C VS 120°C pour le beurre). Le ghee est plus facile à digérer (sans la protéine du lait, la caséine. Le ghee se conserve mieux, plus longtemps et à température ambiante. Le ghee a un léger goût de noisette, pour une touche de gourmandise dans toutes vos recettes.
Vous pouvez sinon remplacer le ghee dans vos recettes en mélangeant du beurre avec de l'huile (de votre choix) en quantité égale, pour éviter que le beurre ne brûle.
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