Crème pâtissière au matcha

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Jaunes d'oeuf, fécule de maïs, lait, matcha (ou cacao), beurre, sucre

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Information recette :

La cheffe Morgane Raimbaud partage sa recette de crème pâtissière au matcha.

Ce que vous retrouverez dans cette recette vidéo ? Toute la technique pour réaliser une crème onctueuse, lisse et gourmande. Et une recette classique pour utiliser des jaunes d'oeufs.

La cheffe Morgane Raimbaud ajoute du matcha pour une touche d'originalité. Vous pouvez remplacer le matcha par du cacao (ou de la vanille) en fonction de vos goûts et de votre stock.

La cheffe utilise ensuite cette crème pâtissière pour garnir ses chouquettes matcha et riz soufflé, mais vous pouvez l'utiliser pour garnir une tarte, des petits biscuits ou même en verrine avec quelques éclats de meringue et des fruits de saison.

Suivez les conseils de la cheffe pâtissière pour tout savoir sur la technique de la crème pâtissière, et laissez libre cours à vos inspirations pour créer des desserts qui vous ressemblent...

Temps de préparation :

20 minutes

  • Temps de repos :

  • 2 heures

  • Temps total :