Dumplings chinois au porc

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Porc, feuilles de gyoza, huile de sésame, cébette (ou oignon), chou chinois, sauce soja salée, farine, coriandre, gingembre, gros sel

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Information recette :

Le chef Jean Adrien Buniazet partage sa recette de dumplings chinois au porc, à savourer en entrée ou en plat.

Il explique la technique pour réaliser une farce pas trop humide, pour éviter que le dumpling ne s'ouvre à la cuisson. Réalisée à partir de chou et de chair à saucisse, cette farce se décline évidemment au fil de vos envies avec d'autres viandes ou d'autres légumes pour une version végétale.

Le chef Jean-Adrian vous montre également le geste pour des dumplings parfaitement réguliers : rien de bien compliqué, en fin de compte, il suffit juste de bien voir pour le comprendre !

Enfin, le chef ajoute sa touche perso pour des dumplings savoureux et juteux : il les sert dans un bouillon express, réalisé à partir d'eau de cuisson des dumplings et de différents aromates de cuisine : du gingembre, des oignons, du soja et des sésames, et le tour est joué !

Il ne vous reste plus qu'à servir ces dumplings au porc dans un grand bol de bouillon réconfortant : sortez les baguettes et savourez...

Temps de préparation :

40 minutes

  • Temps de repos :

  • 20 minutes

  • Temps total :