Introduction par Lucas Tricot

Lucas Tricot est le chef du restaurant Suzanne, ouvert à Lille en 2021 avec sa compagne et cheffe pâtissière, Elisa.

Lucas Tricot commence la cuisine en tant que plongeur, pour financer un voyage entre amis. Piqué par l'univers de la restauration, il ne partira finalement pas en vacances mais restera en cuisine pour monter petit à petit les échelons.

Il poursuit sa formation dans un restaurant gastronomique en Savoie, puis revient dans sa ville natale, Lille. Il devient chef du restaurant Les Oiseaux avant d'ouvrir son propre restaurant, à seulement 26 ans, avec son associée Elisa. Avec Suzanne (nommé en l'honneur de la grand-mère d'Elisa), Lucas et Elisa proposent une cuisine simple et fraiche : "On essaye de chercher une complexité dans les goûts, mais pas dans la technique. L'idée, c'est d'apporter une gastronomie accessible".

Avec simplicité et passion, Lucas vous emmène dans un voyage à travers la cuisine française avec 4 sauces iconiques. Découvrez toute la technique qui se cache derrière les sauces, pour lier avec équilibre tous les éléments d'une assiette.

Dans ce cours en ligne sur les sauces, vous retrouverez 4 créations du chef :

• Canard, tatin d'oignon et sauce meurette
• Cabillaud, beurre blanc et petits pois lustrés
• Chou-fleur, sauce gouda et pickles de graines
• Courgettes grillées et sauce hollandaise