Introduction par Lucie Berthier

Lucie Berthier découvre sa passion pour la cuisine lors de ses études de marketing aux Etats-Unis. A l'âge de 23 ans, elle décide de suivre les traces de son grand-père, restaurateur nantais, et se lance dans une formation de cuisine à l'Institut Paul Bocuse, à Lyon. Elle rejoint ensuite la brigade du Petit Nice*** à Marseille puis poursuit sa formation chez AM*** par Alexandre Mazzia.

Enrichie par ces expériences étoilées, Lucie Berthier décide d'ouvrir son propre restaurant en 2019 dans sa région natale, à Nantes. Chez Sépia (en souvenir de l'encre de seiche qu'elle utilisait en cuisine avec son grand-père - la sépia), elle propose une cuisine métissée, d'inspirations méditerranéennes. A la carte ? Un condensé de ses souvenirs de la côte d'Azur et du terroir nantais.

Lucie Berthier porte une attention particulière à ses circuits d'approvisionnement et entretient une relation très forte avec les maraichers locaux. La carte de Sépia se renouvèle donc au fil des récoltes et des saisons, pour des produits frais et cultivés à quelques kilomètres du restaurant. Une cuisine du voyage mais avant tout locale : "J’aime que mes clients voyagent. J’aime leur faire savoir que tout ça est possible sans que ça vienne nécessairement d’un circuit long"

Dans son cours en ligne ? Des recettes à l'assiette, pour époustoufler vos invités avec ce que l'on a dans son frigo, sans jamais oublier une petite touche levantine pour rappeler la tradition méditerranéenne.

Retrouvez recettes autour de la cuisine française et levantine :

• Artichauts, noisette, citron : profitez des artichauts de saison avec cette création de Lucie Berthier qui associe le potager avec la mer
• Latkès et sauce tahini noisette : découvrez cette spécialité d'Europe de l'Est, servis avec une sauce traditionnelle du Moyen-Orient
• Crêpes mille trous et pesto de coriandre : savourez un dessert original, qui se réalise en quelques minutes seulement, pour une escapade en Afrique du Nord
• Pain matlouh et faisselle : lancez-vous dans ces petits pains très faciles et moelleux, à décliner en plusieurs recettes