Le chef Sugio Yamaguchi apprend la base de la cuisine à Lyon : au delà de la tradition, il acquiert une connaissance et une maîtrise du produit qu'il travaille.
En 2014, il fonde Botanique, où il propose durant sept belles années des menus de saison. Des produits soigneusement choisis avec son fournisseur-maraîcher Erwan de la ferme des Prés-Neufs.
Sa philosophie ? Simplicité + Authenticité = Ravissement. La cuisine de Sugio travaille des produits accessibles du quotidien, mais toujours avec passion et inventivité.
Le chef Sugio Yamaguchi apprend la base de la cuisine à Lyon : au delà de la tradition, il acquiert une connaissance et une maîtrise du produit qu'il travaille.
En 2014, il fonde Botanique, où il propose durant sept belles années des menus de saison. Des produits soigneusement choisis avec son fournisseur-maraîcher Erwan de la ferme des Prés-Neufs.
Sa philosophie ? Simplicité + Authenticité = Ravissement. La cuisine de Sugio travaille des produits accessibles du quotidien, mais toujours avec passion et inventivité.
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