Mousse glacée au chocolat & granola

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Lait, glucose (ou corn-syrup ou sucre), sucre, jaune d'oeuf, chocolat au lait, crème à 30% de MG minimum, granola/brownie/cookie (pour le dressage)

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Information recette :

Une glace gourmande, légère, onctueuse et originale pour l’été ? On a trouvé le dessert parfait ! Lancez-vous dans cette recette de mousse glacée chocolat et granola d’Henri Guittet, et offrez-vous tout le plaisir d’une glace maison sans prise de tête !

Découvrez la technique de la crème anglaise mélangée avec de la crème montée, prise au minimum 6 heures au congélateur, dressée en verrine pour une dégustation inoubliable.

Henri Guittet propose d’associer sa mousse glacée au chocolat avec du granola, mais laissez libre cours à votre imagination et vos inspirations : des brisures de cookies, de brownies ou de vos biscuits préférés, à vous de choisir…

Cette recette de glace maison se réalise facilement sans machine à glace. L’utilisation d’un thermomètre est recommandé pour réussir sa crème anglaise. Cette recette utilise beaucoup de jaunes d’œuf, découvrez dans la fiche techniques les recettes à réaliser avec les blancs pour ne rien gaspiller !

  • Accessoires :

  • Congélateur

Temps de préparation :

45 minutes

  • Temps de repos :

  • 12h