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Oeuf poché

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Oeuf, vinaigre

Pour le dressage (optionnel) : pain, bacon, fromage de chèvre, beurre, salade, huile d'olive, moutarge, vinaigre balsamique

Information recette :

L'oeuf poché est une technique de cuisson de l'oeuf qui effraie souvent ! Et pourtant, la cuisson de l'oeuf poché est simple et rapide, à condition d'avoir toutes les clés en main pour réussir. La bonne température de l'eau, des oeufs de qualité et évidemment, un accompagnement de choix pour servir l'oeuf poché...

Le chef Jean-François Bury partage toutes les astuces pour réussir vos oeufs pochés à tous les coups, et profiter d'un jaune coulant. La recette phare pour des brunchs d'exception !

Une bonne baguette, un fromage de caractère et un oeuf parfaitement poché : servez des petits-déjeuners dignes d'un palace... En option, le chef Jean-François Bury propose de servir l'oeuf poché avec une tranche de bacon. N'hésitez pas à la retirer pour une recette végétarienne !

Dans ce cours, vous apprendrez :
✅ à cuire un oeuf poché
✅ à évaluer la bonne cuisson d'un oeuf poché
✅ à dresser et servir un oeuf poché

Temps de préparation :

15 minutes

  • Temps de cuisson :

  • dix minutes
  • Temps total :

  • 25 minutes