Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)
Pavé de poisson, gros sel
Information recette :
La saison de pêche du cabillaud s'étend d'Octobre à Avril. Cependant, il se retrouve toute l'année au rayon surgelé. Veillez à sélectionner des filières de pêches durables, qui respectent le cycle de reproduction du cabillaud.
Pour cuisiner un pavé ou dos de cabillaud, la cuisson idéale est à la vapeur : elle permet de conserver tous les nutriments et saveurs de la chair du cabillaud. Le chef Lucas Tricot vous montre comment réaliser une cuisson vapeur avec une casserole et une passoire.
Le chef Lucas Tricot vous explique également comment savoir si un poisson est cuit ou non : vous pourrez ainsi réussir la cuisson de tous vos poissons vapeur (cabillaud, lotte, sole ou encore églefin...)
Dans ce cours vidéo, vous apprendrez :
✅ à saler un poisson avant cuisson
✅ à faire cuire un poisson à la vapeur
✅ à vérifier la cuisson d'un poisson
La saison de pêche du cabillaud s'étend d'Octobre à Avril. Cependant, il se retrouve toute l'année au rayon surgelé. Veillez à sélectionner des filières de pêches durables, qui respectent le cycle de reproduction du cabillaud.
Pour cuisiner un pavé ou dos de cabillaud, la cuisson idéale est à la vapeur : elle permet de conserver tous les nutriments et saveurs de la chair du cabillaud. Le chef Lucas Tricot vous montre comment réaliser une cuisson vapeur avec une casserole et une passoire.
Le chef Lucas Tricot vous explique également comment savoir si un poisson est cuit ou non : vous pourrez ainsi réussir la cuisson de tous vos poissons vapeur (cabillaud, lotte, sole ou encore églefin...)
Dans ce cours vidéo, vous apprendrez :
✅ à saler un poisson avant cuisson
✅ à faire cuire un poisson à la vapeur
✅ à vérifier la cuisson d'un poisson
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