Pickles de graines (coriandre, cumin, fenouil)

Le chef Lucas Tricot vous partage une astuce pour utiliser les graines de coriandre, de cumin ou encore de fenouil en pickles. Cette technique vous permettra d'apporter à la fois la saveur des épices mais aussi l'acidité des pickles.

Vous pouvez utiliser ces pickles de graines en condiment dans vos salades et dressages à l'assiette. Le chef Lucas Tricot vous recommande d'associer ces pickles de graines avec des plats aux notes grasses, pour créer un équilibre parfait. Il utilise par exemple ces pickles de graines pour servir son steak de chou-fleur et sauce gouda, en créant ainsi une harmonie des saveurs.

Dans ce cours vidéo, vous apprendrez :
✅ à réaliser des pickles maison
✅ à utiliser des pickles dans vos recettes
✅ à conserver vos pickles