Sauce au fromage (gouda)

La sauce au fromage est souvent associée à une cuisine peu raffinée. Avec cette recette de sauce au gouda, le chef Lucas Tricot montre qu'il est possible de créer des saveurs exceptionnelles à partir de produits très simples du quotidien.

Il partage une recette de sauce gouda qu'il sert à son restaurant gastronomique avec un steak de chou-fleur et des pickles de graines de cumin. Le gras de la sauce au fromage est balancé par l'acidité des pickles et la fraicheur du steak de chou-fleur.

Déclinez cette recette de sauce fromagère en remplaçant le gouda par vos fromages préférés : comté, tomme, mimolette ou encore cantal !

Découvrez cette recette très gourmande de sauce au gouda, que vous pourrez utiliser pour reproduire l'assiette du chef, mais également pour servir des pâtes, riz ou encore légumes grillés...

Dans ce cours, vous apprendrez :
✅ à réaliser la base d'une sauce fromagère
✅ à utiliser une sauce fromagère dans une assiette gastronomique