Eric Teyant
Chef.fe :
Restes de poulet rôti ou carcasse, ail, oignons, carotte, Sel et poivre, thym (ou autres herbes), beurre, vin blanc, sauce soja sucré (ou miel), comté (ou fromage de votre choix), baguette (de la veille ou non)
La soupe à l'oignon est un grand classique de la tradition culinaire française. La soupe à l'oignon est peu coûteuse et est associée à une cuisine populaire. Depuis plusieurs siècle, l'oignon est en effet un produit accessible au plus grand nombre. Avec le temps, la soupe à l'oignon est devenue un incontournable pour tous les touristes qui passent par la France : il y voient l'excellence d'une cuisine familiale et authentique. Cet engouement pour la soupe à l'oignon a cependant conduit à des dérives dans certains établissements. Par souci de gain de temps et d'argent, des préparations lyophilisées toutes faites se sont développées. Une perte de saveurs mais aussi de savoir-faire !
Le chef Eric Teyant vous invite à redécouvrir la soupe à l'oignon, telle qu'on la faisait dans la tradition culinaire française. La technique pour réussir un bouillon, la cuisson parfaite des oignons ou encore la réalisation de croûtons de pain : apprenez à réaliser la soupe à l'oignon et toutes les techniques de cuisine qu'elle requiert !
La soupe à l'oignon deviendra votre alliée des diners chaleureux et réconfortants et vous permettra également de perfectionner votre technique de nombreuses soupes.
15 minutes
Temps de cuisson :
Temps total :
La soupe à l'oignon est un grand classique de la tradition culinaire française. La soupe à l'oignon est peu coûteuse et est associée à une cuisine populaire. Depuis plusieurs siècle, l'oignon est en effet un produit accessible au plus grand nombre. Avec le temps, la soupe à l'oignon est devenue un incontournable pour tous les touristes qui passent par la France : il y voient l'excellence d'une cuisine familiale et authentique. Cet engouement pour la soupe à l'oignon a cependant conduit à des dérives dans certains établissements. Par souci de gain de temps et d'argent, des préparations lyophilisées toutes faites se sont développées. Une perte de saveurs mais aussi de savoir-faire !
Le chef Eric Teyant vous invite à redécouvrir la soupe à l'oignon, telle qu'on la faisait dans la tradition culinaire française. La technique pour réussir un bouillon, la cuisson parfaite des oignons ou encore la réalisation de croûtons de pain : apprenez à réaliser la soupe à l'oignon et toutes les techniques de cuisine qu'elle requiert !
La soupe à l'oignon deviendra votre alliée des diners chaleureux et réconfortants et vous permettra également de perfectionner votre technique de nombreuses soupes.
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Soupe à l'oignon
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