Stéphane Froidevaux

COURS EN LIGNE : LES GRATINS

👨‍🍳 Stéphane Froidevaux est le chef et propriétaire du Fantin Latour à Grenoble, récompensé d'une étoile Michelin et de la note de 17/20 par le Gault et Millau.

📚Dans son cours en ligne ? 4 gratins, dont deux grands classique du patrimoine français, et deux spécialités de la région iséroise. Le chef vous partage la méthode de base pour réussir de nombreux gratins et les décliner au fil des saisons et des produits de régions.

⏱️ 1h ▶️ 8 leçons

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🔎 Rencontrez Stéphane Froidevaux

Stéphane Froidevaux grandit dans les alpes, à Briançon. Il a 5 ans lorsqu'il décide de devenir cuisinier, et la montagne imprègne déjà ses rêves. Il entame sa formation à 15 ans, travaille auprès du chef Marc Veyrat sur les rives du Lac d'Annecy, où il monte rapidement les échelons de la brigade.

En 2007, il rachète le Fantin Latour, un ancien musée dans un hôtel particulier du 19ème siècle à Grenoble. Le Fantin Latour, qui dispose de son poulailler, de son potager et de ses ruches, est un hommage à la nature aussi bien par sa cuisine que par son cadre hors du temps.

Amoureux de la montagne, le chef Stéphane Froidevaux part tous les étés dans les massifs alentours pour cueillir des plantes sauvages. Il les présente ensuite dans ses assiettes, pour accompagner les produits de sa région iséroise.

"Au fil des saisons, j'aime créer des associations inédites et végétales, sublimer la nature, en puisant mon inspiration sur les chemins escarpés des montagnes alpestres."