Gâteau ig bas aux framboises
La recette vidéo
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Je regarde la recette vidéoA propos de cette recette
Un gâteau léger aux framboises, moelleux comme un nuage, facile à réaliser en quelques minutes !
Bérengère Philippon, coach nutritionniste et auteure spécialisée dans l’IG (indice glycémique) bas, vous livre les secrets pour un gâteau aérien et gourmand sans sucre raffiné ! Une recette de gâteau léger aux framboises que vous pouvez évidemment décliner avec n’importe quels fruits de saison…
Dans cette recette vidéo, vous apprendrez :
✅ les farines à privilégier pour l’IG bas
✅ les sucrants recommandés pour l’IG bas
✅ les conseils pour une texture aérienne et légère
✅ Associer les saveurs avec équilibre dans vos gâteaux et pâtisseries
A propos de cette recette
Ingrédients
- 2 œufs
- 150g de mascarpone
- 100g de poudre d'amande (ou noisette)
- 20g de farine d'orge (ou farine d'épautre, sarrasin...)
- 50g de lait végétal (amande, noisette, riz... )
- 40g de sirop d'agave
- 250g de framboises surgelées (ou fruits de votre choix, frais ou surgelés)
- 1 cc d'extrait d'amande amère (ou extrait de vanile)
- 1 poignée d'amandes effilées ou concassées
L'astuce de TCHAC
Pour varier les saveurs ou ajouter une touche originale, remplacez la farine d'orge par de la farine d'épeautre ou de sarrasin.
Étapes
Commencez par mélanger dans un bol la poudre d’amande et la farine. Ajoutez le lait végétal et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait d’amande amère. Mélangez.
Comment monter les blancs en neige ? Découvrez l'astuce de Bérengère Philippon dans sa recette vidéo.
Montez les blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Ajoutez le 3/4 des framboises à la pâte et mélangez. Versez la pâte dans un moule à gâteau et ajoutez le 1/4 restant des framboises avec les amandes effilées ou concassées.
Enfournez pour 35 à 40 minutes à 190°C, chaleur tournante.
Le mot de la cheffe
« Moins de sucre c’est possible ! La cuisine moins sucrée, ce n’est pas une cuisine qui va être fade. Souvent on a des apprioris, mais il faut se dire que c’est simplement une cuisine plus naturelle, comme celle d’avant. »
Depuis toujours, Bérengère Philippon est passionnée par la nutrition et s’engage dans des études de sciences et de chimie. A la sortie, elle s’oriente finalement vers le marketing et la communication. Pendant près de 20 ans, Bérengère Philippon travaille pour une maison d’édition.
En 2018, Bérengère Philippon décide de revenir à sa première passion : la nutrition. Elle entame une reconversion et passe un diplôme de coach de nutrition. Elle découvre alors l’alimentation à indice glycémique bas et c’est le déclic : convaincue des bienfaits sur la santé, elle s’engage pour démocratiser cette alimentation.
Bérengère Philippon créé un compte Instagram, 0 sucre et IG bas, où elle partage ses recettes et conseils pour réduire le sucre au quotidien. Son compte remporte un grand succès et est aujourd’hui suivi par plus de 200 000 personnes. Bérengère Philippon a depuis écrit 4 livres, vendus à plusieurs centaines de milliers d’exemplaires, dans lesquels elle continue de partager ses astuces pour se lancer dans l’alimentation à IG bas.
Le mot de la cheffe
La recette vidéo
Dans cette recette vidéo sur le gâteau léger aux framboises, vous apprendrez :
✅ les farines à privilégier pour l’IG bas
✅ les sucrants recommandés pour l’IG bas
✅ les conseils pour une texture aérienne et légère
✅ Associer les saveurs avec équilibre dans vos gâteaux et pâtisseries
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