Cabillaud, petits pois lustrés et beurre blanc

Découvrez l'assiette de cabillaud, petits pois lustrés et beurre blanc du chef Lucas Tricot.

Avec ce plat, le chef propose d'explorer l'une des sauces emblématiques de la cuisine française : le beurre blanc. Certes technique, mais peu coûteuse à réaliser, cette sauce est idéale pour accompagner un poisson ou des fruits de mer. Après ce cours, vous réussirez votre sauce beurre blanc à tous les coups !

Vous retrouverez aussi les conseils du chef pour réussir la cuisson vapeur de vos poissons, mais aussi une astuce pour servir des petits pois à l'huile de vert de poireaux.

Suivez pas à pas le chef dans la réalisation de cette assiette :
✅ Petits pois lustrés à l'huile de vert de poireau
✅ Dos de cabillaud vapeur
✅ Sauce beurre blanc
✅ Dressage de l'assiette