Canard, tatin d'oignon et sauce meurette

Découvrez la recette de viande du chef Lucas Tricot, idéal pour un repas festif en famille ou entre amis ! Cette recette réconfortante séduira tous les amateurs de canard. Dans ce cours, vous découvrirez toutes les techniques pour réussir vos réductions mais aussi associer les différents éléments d'une assiette.

Avec ce plat, Lucas Tricot décide d'associer la puissance des aiguillettes de canard avec la gourmandise d'une tarte tatin d'oignon, en liant l'ensemble grâce à la sauce meurette. La sauce meurette est une réduction réalisée à partir de vin rouge, de lard et d'une garniture végétale. Elle complète parfaitement le canard et l'oignon dans ce plat réconfortant.

Retrouvez pas à pas les réalisations pour cette assiette :
✅ La tarte tatin d'oignon
✅ La sauce meurette
✅ Les aiguillettes de canard
✅ Le dressage de l'assiette