Dessert étoilé végane : panais, tonka et passion
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La cheffe Claire Vallée partage un dessert végan à l'assiette. Composé de plusieurs préparations, son dessert végan propose de revisiter le panais, un légume légèrement sucré, qui se retrouve sur les étalages d'octobre à février. Malgré un dressage d'exception et un festival de saveurs (tonka, poivre, vanille, passion ou encore noisettes), ce dessert végan reste accessible à tous, sans matériel de professionnel ni ingrédients impossibles à trouver. La cheffe Claire Vallée vous guide pas à pas dans la réalisation de ce dessert végan, en précisant des alternatives du quotidien pour remplacer les produits plus rares. Retrouvez en fiche technique tous les conseils de la cheffe Claire Vallée pour réaliser à l'avance les différentes préparations et dresser ce dessert végan à l'assiette avant de le servir (et d'épater vos invités). La preuve ultime qu'il est possible de faire de l'étoilé avec du végan...