Steak de chou-fleur, pickles de graines et sauce gouda

Retrouvez la recette du chef Lucas Tricot de steak de chou-fleur, pickles de graines de cumin et sauce gouda.

Cette assiette témoigne qu'il est possible de d'explorer une complexité de saveurs avec des ingrédients du quotidien : chou-fleur, gouda et graines de cumin. Le chef Lucas Tricot propose de travailler ces éléments de base d'une manière originale, pour créer de nouvelles saveurs.

Il travaille le chou-fleur à la manière d'une viande pour développer des arômes grillés. Puis il prépare une sauce fromagère à base de gouda pour obtenir un résultat crémeux et onctueux. Enfin, il réalise des pickles de graines de cumin, de fenouil ou de coriandre pour balancer le gras de la sauce.

Ce plat vous surprendra par sa simplicité de réalisation : à servir pour un diner cosy en semaine ou pour épater vos proches le week-end !

Suivez pas à pas le chef dans la réalisation de cette assiette :
✅ Pickles de graines (cumin, coriandre, fenouil)
✅ Sauce au gouda
✅ Steak de chou-fleur
✅ Dressage de l'assiette