Le chef Seiichi partage cette recette japonaise d'aubergine grillée à la sauce miso : Nasu Dengaku.

Sa particularité ? L'aubergine miso est cuite deux fois : une première fois à la poêle, puis une seconde fois au four.

Une aubergine fondante et savoureuse, relevée avec équilibre par la sauce miso (de préférence maison, retrouvez la recette dans la vidéo "Bouillon Dashi et sauce miso").

Avec cette recette d'aubergine miseo, l'umami n'est plus qu'à un coup de fourchette.