Sauce sriracha (Chilly Jam)

Découvrez cette recette originale de sauce sucrée-salée, qui se savoure aussi bien sur un toast avec un œuf ou avec un peu de fromage…

La cheffe Marina Gora propose une recette douce inspirée de la célèbre sauce sriracha, une sauce réalisée à partir de piment confit dans du vinaigre, du sucre et un peu d'ail, à la façon d'un ketchup pimenté.

Pour sa version plus douce de la sriracha, Marine Gora utilise des poivrons et une pincée de flocons de piments, pour apporter un léger piquant. Cette recette de sriracha maison vous permettra de tester sans crainte cette sauce pimentée : vous pouvez doser en fonction de vos goûts la quantité de flocons de piments.

La sauce sriracha est d'origine thaïlandaise mais elle rencontre un grand succès aux Etats-Unis. Elle est utilisée pour accompagner les viandes, fruits de mer et légumes. On la retrouve dans de nombreux restaurants fusion asiatiques : sa saveur unique et son léger piquant en font une sauce de choix pour servir vos plats !

La production de sauce sriracha est malheureusement menacée à cause des sécheresses au Mexique qui ont fortement impacté les rendements de piments en 2023. Si vous ne la trouvez plus dans vos rayons de supermarché ou que vous souhaitez simplement vous lancer dans une nouvelle recette, découvrez la réalisation pas à pas avec la cheffe Marine Gora.

Déclinez cette sauce sriracha maison en rouge, verte en jaune, en fonction des poivrons utilisés, pour surprendre vos invités avec une recette originale et colorée !