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Filet de bar à la poêle, sésame, navet et champignons
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  • Plats

Filet de bar à la poêle, sésame, navet et champignons

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Filet de bar avec peau, champignons (girolles, de paris, cèpes...), navet, sauce soja salée, vinaigre (de riz, cidre, blanc), herbes de votre choix (coriandre, ciboulette, ...), huile d'olive, beurre, sel et poivre, Black Paste de la Main Noire ou les ingrédients suivants : tahini, charbon (optionnel), miel et gingembre

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Information recette :

Le chef Ryan Milstein partage ce plat signature, le filet de bar à la poêle, accompagné de champignons et de navets rôtis et servis avec une sauce au sésame noir et au charbon.

A travers cette recette, vous apprendrez plusieurs techniques essentielles de la cuisine :

  • La cuisson parfaite pour un filet de poisson à l'unilatéral, sur une poêle
  • La double cuisson vapeur puis à la poêle pour des champignons fondants
  • La double cuisson à la poêle puis au four pour des légumes gourmands et rôtis
  • Réaliser une sauce originale à partir de sésame
  • Dresser une assiette d'exception avec tous ces éléments

Bien plus qu'un filet de bar à la poêle, cette recette est une véritable leçon de cuisine à ne pas manquer pour transformer ses futures recettes.

  • Accessoires :

  • Four

Temps de préparation :

45 minutes

  • Temps de cuisson :

  • 15 minutes

  • Temps total :

  • 1h