Filet de bar à la poêle, sésame, navet et champignons

Le chef Ryan Milstein partage ce plat signature, le filet de bar à la poêle, accompagné de champignons et de navets rôtis et servis avec une sauce au sésame noir et au charbon.

A travers cette recette, vous apprendrez plusieurs techniques essentielles de la cuisine :

• La cuisson parfaite pour un filet de poisson à l'unilatéral, sur une poêle
• La double cuisson vapeur puis à la poêle pour des champignons fondants
• La double cuisson à la poêle puis au four pour des légumes gourmands et rôtis
• Réaliser une sauce originale à partir de sésame
• Dresser une assiette d'exception avec tous ces éléments

Bien plus qu'un filet de bar à la poêle, cette recette est une véritable leçon de cuisine à ne pas manquer pour transformer ses futures recettes.