Filet de cabillaud, poire et wasabi

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Filet de poisson, pomme (ou poire), aneth, crème, wasabi (ou raifort, moutarde, épices), huile, sel

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Information recette :

Le chef Jean-Adrien Buniazet vous apprend à cuisiner un filet de poisson blanc de votre choix (cabillaud, lieu, dorade), pour une tenue parfaite.

Il décide de servir le filet de cabillaud avec originalité en ajoutant deux éléments clés :

  • Une crème express au wasabi, pour une touche de piquant
  • Une salade de pommes (ou poires) finement taillées, pour du croquant et de la fraicheur

Le chef sert ce filet de cabillaud, poire et wasabi avec une purée de céleri : retrouvez la recette dans son parcours.Résultat ? Une assiette époustouflante, prête en moins de 30 minutes, pour surprendre vos invités et les inviter à redécouvrir le poisson blanc.

Dans ce parcours, vous apprendrez :

  • La cuisson du poisson pour une tenue parfaite
  • L'équilibre du sucré-salé
  • Le dressage d'une assiette de chef
  • Accessoires :

  • Four

Temps de préparation :

20 minutes

  • Temps de cuisson :

  • Temps total :