Molé de courge

Carlos Moreno
Automne Hiver
Mexique
Végétarien Végane Sans gluten Sans lactose

Chef.fe :

Carlos Moreno

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

1 courge (potimarron, potiron, butternut...), piment (frais, séché ou en poudre), poivre noir, clou de girofle, cannelle, fêta (optionnel), oignon, ail, sucre, chocolat noir, poudre d'ail (optionnel), citron, oignon rouge (optionnel), herbes de votre choix, huile, sel

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Information recette :

Le mijoté emblématique de la cuisine mexicaine : le molé.

Réalisé à partir de légumes et d'épices, le molé est terminé avec une pointe de chocolat. Une sauce onctueuse et nappante, parfaite pour accompagner un peu de riz.

Dans cette recette vidéo, vous apprendrez :

Comment rôtir une courge
La torréfaction des épices
L'utilisation des piments en cuisine
Obtenir une sauce onctueuse
Dresser une assiette de chef

Le chef Carlos Moreno partage ici une recette de molé à la courge, mais vous pouvez évidemment remplacer la courge par le légume de votre choix : carotte, courgette ou encore poivron, c'est à vous de voir !

Type de repas :
Déjeuner
Diner
Plat

Accessoires :
Four
Bras mixeur

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :
25 minutes

Temps total :
55 minutes

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

Information recette :

Type de repas :

Accessoires :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

25 minutes

Temps total :

55 minutes