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Molé de courge
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Plats

Molé de courge

Chef.fe :

Ingrédients (Détails et quantités dans la fiche technique téléchargeable)

1 courge (potimarron, potiron, butternut...), piment (frais, séché ou en poudre), poivre noir, clou de girofle, cannelle, fêta (optionnel), oignon, ail, sucre, chocolat noir, poudre d'ail (optionnel), citron, oignon rouge (optionnel), herbes de votre choix, huile, sel

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Information recette :

Le mijoté emblématique de la cuisine mexicaine : le molé.

Réalisé à partir de légumes et d'épices, le molé est terminé avec une pointe de chocolat. Une sauce onctueuse et nappante, parfaite pour accompagner un peu de riz.

Dans cette recette vidéo, vous apprendrez :

  • Comment rôtir une courge
  • La torréfaction des épices
  • L'utilisation des piments en cuisine
  • Obtenir une sauce onctueuse
  • Dresser une assiette de chef

Le chef Carlos Moreno partage ici une recette de molé à la courge, mais vous pouvez évidemment remplacer la courge par le légume de votre choix : carotte, courgette ou encore poivron, c'est à vous de voir !

Temps de préparation :

30 minutes

  • Temps de cuisson :

  • 25 minutes

  • Temps total :

  • 55 minutes