« SAIN Boulangerie, c’est pour Saveurs d’Antan, Ingrédients Naturels. Cela veut dire revenir au fondamentaux, au vrai produit. »
🔎👨🍳 Rencontrez Anthony Courteille
C’est avec la boulangerie qu’Anthony Courteille fait ses début dans la cuisine. Après un CAP boulanger, il devient responsable des feuilletages et viennoiseries dans un grand hôtel en Angleterre.
Lorsqu’il revient en France, c’est dans la cuisine qu’il veut travailler. Anthony Courteille ouvre son premier restaurant à Paris, Matière A, où les convives partagent une seule et même table, dans un objectif de transmission et de partage. Le pain aux farines anciennes qu’il sert à table est déjà largement reconnu.
En 2019, il décide de renouer avec la boulangerie et la viennoiserie. Sa première boutique : SAIN boulangerie, l’acronyme de « Saveurs d’Antan, Ingrédients Naturels ». Sa mission : remettre à l’honneur des produits du quotidien tel que le pain, en utilisant des farines anciennes.
Anthony Courteille défend un savoir-faire traditionnel pour proposer une qualité d’exception.