Marie-Victorine Manoa est la cheffe du restaurant Aux Lyonnais, appartenant au groupe d’Alain Ducasse. Elle propose une cuisine du terroir, avec sa touche moderne et végétale.
Dans son cours en ligne, Marie-Victorine Manoa propose les recettes et techniques iconiques de la cuisine lyonnaise, point de départ de la gastronomie française. Avec modernité et simplicité, elle met en lumière la tradition et le savoir-faire de sa région.
Marie-Victorine Manoa vous invite à vivre la cuisine lyonnaise comme vous ne l’avez jamais vue : une initiation à cette cuisine iconique et emblématique des bons-vivants.
⏱️ 49 minutes ▶️ 5 leçons
👩🍳🔎 Rencontrez Marie-Victorine Manoa
Dès son plus jeune âge, Marie-Victorine Manoa baigne dans la tradition de la cuisine lyonnaise : son père est chef du Mercière, un bouchon de la ville. Entre les festins de rognons de veau et d’escargots, elle confirme sa voie pour la cuisine.
A 18 ans, Marie-Victorine Manoa entame une formation à l’Institut Paul Bocuse. A la fin de ses études, elle rêve de voyage et de nouveautés : elle décroche un poste chez Noma***, à Copenhague. Elle poursuit son voyage en travaillant dans des étoilés à Sao Paolo au Brésil, puis à New-York aux Etats-Unis.
En 2020, de retour en France, elle reprend les rennes du restaurant de son père mais répond à l’appel d’Alain Ducasse en 2021. Marie-Victorine Manoa devient cheffe de l’unique bouchon parisien, Aux Lyonnais. La cheffe Marie-Victorine Manoa y partage sa vision généreuse de la cuisine, et puise dans son héritage familial pour remettre la tradition lyonnaise au goût du jour.
Un moment privilégié avec la Mère Brazier du XXIème siècle…
Dans ce cours en ligne, apprenez avec Marie-victorine Manoa :
✅ Explorez les recettes et techniques emblématiques de la cuisine lyonnaise avec une touche moderne et végétale.
✅ Découvrez comment mettre en lumière la tradition lyonnaise avec simplicité et innovation.
✅ Suivez 5 leçons de 49 minutes pour une initiation complète à la cuisine lyonnaise revisitée.
✅ Vivez l’expérience de la cuisine lyonnaise à travers les yeux d’une cheffe renommée, alliant héritage familial et modernité.
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