Terrine de courge

Découvrez la délicieuse recette de Terrine de Courge de la cheffe Marie Victorine Manoa, une des créations originales de la Cheffe qui associe la tradition française de la terrine avec la douceur du potimarron.

La terrine, un plat emblématique de la cuisine française, remonte au Moyen Âge où elle était préparée pour conserver les viandes.

Cette version moderne et innovante utilise la courge pour apporter une touche sucrée et des saveurs automnales à ce plat souvent perçu comme très classique.

La combinaison de viande hachée savoureuse et de potimarron fondant, agrémentée d’herbes fraîches et de fruits secs pour une texture croquante, fait de cette terrine un plat réconfortant parfait pour les mois d’automne et d’hiver.

En plus de son goût délicieux, cette recette présente de nombreux bienfaits pour la santé. La courge, riche en vitamines et antioxydants, est un légume à indice glycémique bas, ce qui en fait un choix idéal pour maintenir une glycémie stable. La présence de fibres dans la courge aide également à la digestion et procure une sensation de satiété. La viande hachée peut être variée selon les préférences, allant de la chair à saucisse au bœuf, en passant par le veau ou même une option végétarienne comme le haché de légumes ou de légumineuses.

Dans cette recette, la cheffe utilise un verjus, un jus acide extrait de raisins non mûrs, qui apporte une légère acidité qui rehausse les saveurs de la terrine de courge. Son goût délicat et moins piquant que le vinaigre traditionnel permet d’équilibrer la douceur du potimarron et la richesse de la viande hachée. Cette touche vinaigrée permet également de conserver une texture moelleuse et une saveur complexe à la terrine.

Essayez cette recette unique et apportez une touche d’originalité et de tradition à votre table familiale !