Quiche aux légumes

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À propos de cette recette

La quiche est un grand classique de la cuisine française. Originaire de Lorraine, du patois Küche, qui signifie tarte ou galette, la quiche est à l’origine une tarte avec des oeufs, du fromage et du lard. La recette évolue et connait plusieurs déclinaisons, que l’on retrouve aujourd’hui dans toutes les boulangeries de France : quiche au poulet, aux légumes, au chèvre, à la tomates, au saumon…

Grâce à la cheffe Orly Zeitoun, découvrez le secret pour une quiche généreuse et épaisse, comme celles que l’on retrouve en boulangerie. Elle vous apprend comment préparer une garniture délicieuse, que vous pourrez décliner au fil des saisons.

Son secret pour une quiche ultra gourmande ? Orly ajoute un mélange de parmesan et mozzarella ! Redécouvrez cette tarte du quotidien, facile à réaliser et idéale pour un repas équilibré et gourmand…

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À propos de cette recette

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Ingrédients

  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de tomates cerise
  • 1 poignée de roquette
  • 10 oeufs
  • 150g de mozzarella en bloc (ou râpé)
  • 20g de parmesan (optionnel)
  • 1 noisette de beurre
  • Quelques feuilles de basilic (ou herbes de votre choix)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (maison ou non)
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L'astuce de TCHAC

Vous pouvez utiliser les fromages de votre choix : Parmesan, Mozzarella, Pecorino, Comté, Gruyère, Saint Nectaire, chèvre...

Etapes

Faites revenir les oignon et poivrons dans une poêle avec un peu de beurre.

Coupez la mozzarella en cube et les tomates cerises en deux. Rapez le parmesan.

Déposez la pâte feuilletée. Suivez les conseils d’Orly pour bien foncer la pâte.

Comment foncer la pâte à tarte dans le moule ? Vous pouvez déposer la pâte à tarte en conservant le papier cuisson : cela facilitera le démoulage.

Quel moule utiliser pour une quiche ? Utilisez un moule à bord haut (environ 6cm de hauteur et 25cm de diamètre), pour obtenir une jolie épaisseur de quiche.

Battez les oeufs et mélangez avec le reste des légumes et une partie du fromage. Versez sur la pâte à tarte.

Ajoutez la roquette, le basilic, la fin du fromage. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Orly vous montre en vidéo comment vérifier la cuisson de la quiche, pour un résultat parfait.

Servez chaud, tiède ou froid, en déjeuner, diner ou pique-nique !

Le mot de la cheffe

« Les apéro-dinatoires c’est vraiment une façon sympa de partager un repas autour d’une culture, sans avoir de grosse cuisine derrière. »

👩‍🍳🔎 Rencontrez Orly Zeitoun

Après avoir travaillé plusieurs années dans la photographie en Californie, la cheffe Orly Zeitoun décide de se lancer dans la restauration qui l’attire depuis tant d’années. Elle prend toutes ses économies et arrive à Paris pour se former dans différents restaurants, avant de se lancer avec sa propre boutique : Snack Attack.

Cheffe autodidacte, Orly Zeitoun puise son inspiration dans ses racines tunisienne, israëlienne et californienne. Chez Snack Attack, elle vous surprendra avec le meilleur de la street food, pour une pause déjeuner que vous n’oublierez pas !

Découvrez la cuisine chaleureuse d’Orly Zeitoun et plongez dans son univers métissé, chargé de saveurs, de voyages et d’histoires ! Quand Orly Zeitoun se met en cuisine, c’est une partie de sa vie qu’elle vous dévoile…

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Le mot de la cheffe

La recette vidéo

✅ Comment foncer une pâte à tarte
✅ Quels légumes associer dans une quiche
✅ Comment pré-cuire la garniture des légumes
✅ Comment réussir un appareil à quiche
✅ La cuisson pour une quiche réussie

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