Plongez dans l’univers des saveurs asiatiques avec cette recette rapide et délicieuse de nouilles sautées au poulet par Audrey Renninger. Parfait pour un dîner en semaine, ce plat associe des ingrédients frais comme le gingembre, l’ail et la carotte avec des nouilles aux œufs, créant une harmonie parfaite entre croquant et moelleux.
Prêt en seulement 25 minutes, ce classique de la cuisine bistronomique est adaptable à toutes les saisons et offre une explosion de goûts grâce à l’ajout optionnel d’épices et d’herbes fraîches.
Inspiré des traditions culinaires asiatiques, ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à apporter une touche exotique à leur table tout en profitant d’une préparation simple et rapide.
Pour un poulet tendre et savoureux, laissez-le mariner avec les épices et l'huile pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Cette astuce permet aux saveurs de bien pénétrer la viande, garantissant une explosion de goût à chaque bouchée.
Découpez les filets de poulet en morceaux, assaisonnez-les avec des épices et laissez-les mariner pendant que vous préparez les légumes.
Préparez les légumes : épluchez et taillez la carotte, l’échalote, l’ail et le gingembre en petits morceaux.
Si vous utilisez des graines de sésame, faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes.
Faites chauffer votre poêle (ou wok) et faites cuire le poulet à feu vif, puis ajoutez les légumes et faites revenir le tout.
Faites cuire les nouilles aux œufs séparément, ajoutez-les ensuite à la poêle avec la sauce soja et, si vous le souhaitez, de la sauce huître. Mélangez bien et servez avec des herbes fraîches, de l’oignon nouveau et quelques zestes de citron. Retrouvez les conseils de présentation de la cheffe dans la leçon vidéo.
Comment ajuster la sauce ? Lors de la cuisson, ajustez la consistance de la sauce selon vos préférences. Pour un plat moins salé, vous pouvez diluer la sauce soja avec un peu d’eau, tout en laissant réduire la préparation pour une concentration maximale des arômes.
« La cuisine c’est simple. C’est ce que je répète tous les jours à mes équipes. Il suffit juste d’y mettre un peu de coeur, et voilà ! »
👩🍳🔎 Rencontrez Audrey Renninger
A 19 ans, Audrey Renninger décide de quitter sa Lorraine natale pour New York, où elle est accueillie dans les cuisines étoilées de Gramercy Tavern et Union Square. Elle y apprend une cuisine internationale et chaleureuse, et y découvre notamment la cuisine asiatique, très développée dans les quartiers historiques de la ville.
De retour en France, Audrey Renninger rejoint Clover Grill auprès de Jean-François Piège, puis La Bourse et La Vie auprès de Daniel Rose.
Elle décide ensuite de s’orienter vers une cuisine d’inspiration bistronomique, et devient cheffe du Bel Ordinaire à seulement 24 ans. Avec beaucoup de simplicité et d’authenticité, elle propose sa vision raffinée et généreuse de la cuisine.
En 2022, elle est appelée par son ancien chef Daniel Rose pour reprendre la gestion du restaurant Le Select à Chicago, qui propose de faire découvrir le meilleur de la cuisine bistronomique française.
✅ Vous apprendrez à mariner le poulet pour une saveur plus intense et une tendreté parfaite.
✅ Vous découvrirez comment tailler les légumes finement pour une cuisson homogène et rapide.
✅ Vous maîtriserez l’art de la torréfaction des graines de sésame, ajoutant une touche croquante à vos plats.
✅ Vous saurez ajuster la consistance de la sauce soja en fonction de vos goûts pour un équilibre parfait entre salé et umami.
✅ Vous comprendrez l’importance d’une cuisson à feu vif pour saisir rapidement le poulet et les légumes sans les dessécher.
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